Crostata di ricotta all'arancia

17/11/2023

La Crostata di Ricotta all’Arancia è un dolce delizioso che combina la freschezza degli agrumi con la cremosità della ricotta. Ecco la ricetta per preparare questa squisita crostata.

Ingredienti

300 g di farina 00
150 g di zucchero
150 g di burro freddo
1 uovo
1 tuorlo
La scorza grattugiata di 1 arancia (non trattata)

Per il ripieno:

500 g di ricotta
150 g di zucchero a velo
2 uova
Scorza grattugiata di 1 arancia
Succo di 1 arancia
Vanillina o estratto di vaniglia
Un pizzico di sale

Preparazione

Inizia dalla pasta frolla: mescola la farina e lo zucchero in una ciotola, poi aggiungi il burro tagliato a cubetti e lavora con le punte delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
Aggiungi l’uovo, il tuorlo e la scorza grattugiata di un’arancia alla miscela sabbiosa e lavora il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo. Forma una palla, avvolgila nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Nel frattempo, prepara il ripieno di ricotta: setaccia la ricotta in una ciotola e aggiungici lo zucchero a velo, le uova, la scorza e il succo d’arancia, la vanillina e un pizzico di sale. Mescola bene fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Accendi il forno a 180 °C.
Riprendi la pasta frolla dal frigorifero, stendila su una superficie leggermente infarinata e fodera uno stampo per crostate precedentemente imburrato e infarinato.
Versa il ripieno di ricotta sull’impasto e livella la superficie con una spatola.
Inforna la crostata per 40-45 minuti o fino a quando la superficie sarà dorata e il ripieno si sarà rappreso.
Lascia raffreddare completamente prima di servire.

Curiosità

Questa crostata ha radici nella pasticceria italiana e le variazioni regionali possono includere l’aggiunta di cioccolato, frutta candita o liquori per arricchire ulteriormente il sapore. La ricotta rende il ripieno particolarmente leggero e soffice, mentre la presenza dell’arancia le conferisce un sapore fresco e aromatico, perfetto in ogni stagione.