Crostata di ricotta

La crostata di ricotta è un dolce classico della cucina italiana, delizioso e apprezzato in tutte le regioni, con variazioni locali che possono includere l’aggiunta di ingredienti come cioccolato o canditi. Ecco una ricetta base:

Ingredienti

• 300 g di farina 00
• 150 g di burro freddo a pezzi
• 100 g di zucchero
• 1 uovo intero e 1 tuorlo
• Scorza grattugiata di 1 limone
• Un pizzico di sale

Per il ripieno:

• 500 g di ricotta
• 150 g di zucchero
• 2 uova
• Scorza grattugiata di 1 arancia o 1 limone
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o un baccello di vaniglia
• Uvetta, cioccolato a pezzi, o canditi, a piacere (opzionale)

Preparazione

1. Inizia preparando la pasta frolla: mescola la farina e il sale, aggiungi il burro e sabbiare con la punta delle dita fino a ottenere una consistenza simile al pangrattato. Aggiungi lo zucchero, la scorza di limone, l’uovo intero e il tuorlo, e impasta rapidamente fino a ottenere un impasto liscio. Avvolgi la pasta frolla nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. Nel frattempo, prepara il ripieno di ricotta: in una ciotola, mescola la ricotta con lo zucchero finché non diventa cremosa. Aggiungi le uova una alla volta, poi la scorza di arancia o limone e l’estratto di vaniglia. Se preferisci, puoi incorporare anche uvetta, cioccolato a pezzi o canditi.

3. Riscalda il forno a 180 °C.

4. Stendi la pasta frolla in uno strato uniforme di circa 5 mm di spessore e adagiala in una teglia per crostate, precedentemente imburrata e infarinata, creando un bordo alto. Punzecchia il fondo della pasta con i rebbi di una forchetta.

5. Versa il ripieno di ricotta nella base di pasta frolla e livella la superficie.

6. Cuoci in forno per circa 30-35 minuti o fino a quando la superficie della crostata sia dorata e il ripieno sia ben cotto.

7. Lascia raffreddare completamente prima di servire.

La crostata di ricotta può essere personalizzata in molti modi. Ad esempio, per una variante ancora più italiana potresti aggiungere nella ricotta del pistacchio tritato o delle gocce di cioccolato di Modica.

Buon divertimento in cucina e buon appetito!