Crostata di prugne

Ti posso fornire una ricetta per una deliziosa Crostata di Prugne all’italiana con un tocco casalingo. Ecco gli ingredienti e il procedimento.

Ingredienti

• 250 g di farina 00
• 125 g di burro freddo a cubetti
• 100 g di zucchero semolato
• 1 uovo intero e 1 tuorlo
• Scorza grattugiata di 1 limone
• 1 pizzico di sale
• 400-500 g di prugne mature
• 1 cucchiaio di zucchero di canna (per le prugne)
• 1 cucchiaio di succo di limone (per le prugne)
• 2 cucchiai di marmellata di albicocche (per spennellare) opzionale
• Zucchero a velo per decorare (opzionale)

Preparazione

1. Inizia preparando la pasta frolla. In una ciotola capiente, mescola la farina con lo zucchero semolato e un pizzico di sale. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora rapidamente con le punte delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
2. Aggiungi l’uovo e il tuorlo, insieme alla scorza grattugiata di limone, e impasta fino a formare una massa omogenea. Evita di lavorare troppo l’impasto per mantenere la frolla friabile.
3. Forma un disco con l’impasto, avvolgilo nella pellicola trasparente e mettilo a riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
4. Nel frattempo, lava le prugne, dividile a metà e denocciolale. Mescolale in una ciotola con un cucchiaio di zucchero di canna e il succo di limone.
5. Preriscalda il forno a 180 °C.
6. Stendi l’impasto in un disco sottile, foderando una teglia da crostata precedentemente imburrata e infarinata. Prik la base con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
7. Distribuisci le prugne sulla base della crostata, disponendole con il taglio verso l’alto.
8. Inforna la crostata per circa 40-45 minuti o finché la pasta frolla diventerà dorata e le prugne saranno morbide e succose.
9. Se lo desideri, a fine cottura, spennella la superficie delle prugne con un po’ di marmellata di albicocche sciolta in un po’ d’acqua per darle lucentezza.
10. Lascia raffreddare, poi cospargi con dello zucchero a velo prima di servire, se gradito.

Curiosità

La crostata di prugne è un dolce perfetto per il periodo autunnale, quando le prugne sono al loro apice di maturazione. Questo frutto, non solo è delizioso ma è anche ricco di proprietà benefiche, come vitamine e minerali. Inoltre, la marmellata di albicocche oltre a dare lucentezza, bilancia la dolcezza e l’acidità delle prugne creando una perfetta armonia di sapori.