Crostata di polenta radicchio, speck e gorgonzola

La crostata di polenta con radicchio, speck e gorgonzola è un piatto ricco e saporito, perfetto per un pranzo invernale o un’occasione speciale. Ecco come si prepara.

Ingredienti

• 250 g di farina di mais per polenta
• 1 L di acqua
• Sale q.b.
• Olio extravergine di oliva
• 200 g di radicchio rosso trevigiano
• 150 g di speck a fette
• 150 g di gorgonzola dolce
• 1 cipolla piccola
• 30 g di burro
• Pepe nero q.b.
• 100 g di formaggio grattugiato (Parmigiano o parmigiano)

Preparazione

1. Inizia preparando la polenta. Porta ad ebollizione l’acqua in una pentola capiente e salala. Versa la farina di mais a pioggia, mescolando costantemente con una frusta per evitare grumi. Abbassa la fiamma e continua a mescolare fino a quando la polenta non si sarà addensata (circa 40 minuti). Quando è pronta, stendila su un piano leggermente unto con olio, spessorando circa 1-2 cm, e lasciala raffreddare.

2. Nel frattempo, pulisci il radicchio e taglialo a strisce. In una padella, soffriggi la cipolla tritata finemente nel burro. Aggiungi il radicchio e cuoci per alcuni minuti. Salare e pepare a piacere.

3. Preriscalda il forno a 180 °C.

4. Taglia lo speck a strisce e poi in pezzetti, mentre sbriciola il gorgonzola. Se preferisci uno speck più croccante, potresti dare una veloce rosolata in padella.

5. Prendi la polenta ormai solidificata e disponila come base in una teglia da forno, precedentemente oleata. Sopra la polenta, distribuisci uno strato di radicchio soffritto, poi lo speck e infine il gorgonzola.

6. Cospargi tutta la superficie con formaggio grattugiato, aggiungi qualche fiocco di burro e inforna la crostata di polenta per circa 20 minuti, fino a quando la superficie non appaia dorata e il gorgonzola sia fuso.

7. Sforna la crostata e lasciala intiepidire qualche minuto prima di servirla.

Curiosità

La polenta è un piatto tipico del Nord Italia e può essere usata in svariati modi, dalla base per crostate salate come in questo caso, a contorno o piatto principale. L’accostamento con radicchio e speck richiama le tradizioni culinarie venete, mentre il gorgonzola da un tocco di cremosità e forte carattere.

Questo piatto è caldo e confortante, perfetto per condividere con gli amici o la famiglia durante i freddi mesi invernali. Buon appetito!