Crostata di polenta con salsiccia e funghi

Posso guidarti nella preparazione di una crostata di polenta con salsiccia e funghi, un piatto ricco e saporito che unisce l’aroma dei funghi alla gustosità della salsiccia, incorniciato dalla morbidezza della polenta.

Ingredienti

• 250 g di polenta istantanea
• 1 l di acqua
• Sale q.b.
• 400 g di funghi (porcini, champignon o una miscela a piacere)
• 300 g di salsiccia
• 1 spicchio di aglio
• Prezzemolo fresco tritato q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.
• 100 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
• Burro q.b. per ungere la teglia
• Sale e pepe nero q.b.

Preparazione

1. Inizia portando a ebollizione 1 litro di acqua salata in una pentola capiente. Versa a pioggia la polenta e cuoci seguendo le istruzioni sulla confezione, mescolando costantemente fino a quando non diventa densa e cremosa.
2. Nel frattempo, pulisci bene i funghi con un panno umido e tagliali a fettine. In una padella scalda un filo di olio con uno spicchio d’aglio e aggiungi i funghi. Cuocili fino a quando non sono dorati e l’acqua di vegetazione è evaporata. Condisci con sale, pepe e prezzemolo tritato. Metti da parte.
3. Togli la pelle alla salsiccia e sbriciolala in una padella antiaderente senza aggiungere grassi. Cuocila fino a quando non diventerà ben dorata e croccante.
4. Ungi una teglia rotonda per crostate con un po’ di burro e stendi uno strato uniforme della polenta calda, creando una base e i bordi alti come una crostata.
5. Distribuisci sopra la polenta la salsiccia sbriciolata e i funghi, creando un ripieno omogeneo. Cospargi il tutto con del formaggio grattugiato.
6. Inforna la crostata di polenta in forno preriscaldato a 200 °C per circa 20 minuti o fino a quando la superficie non risulterà dorata e croccante.
7. Sforna la crostata di polenta e lasciala intiepidire leggermente prima di servirla. Puoi guarnirla con altro prezzemolo fresco se desideri un tocco di colore e freschezza.

Curiosità

La polenta è un piatto versatile che trova le sue origini in Italia settentrionale. Storicamente era considerato il piatto dei poveri, ma oggi è apprezzato in molte variazioni gourmet. La combinazione con salsiccia e funghi è un classico del periodo autunnale e invernale, quando i funghi freschi sono più facilmente reperibili.