Crostata di pesche e amaretti

La crostata di pesche e amaretti è un dolce estivo delizioso e ricco di sapore. Qui ti fornirò una ricetta semplice da seguire per preparare questa squisita crostata.

Ingredienti

Per la pasta frolla:

• 300 g di farina 00
• 150 g di burro freddo a cubetti
• 120 g di zucchero
• 1 uovo grande
• Scorza grattugiata di 1 limone
• Un pizzico di sale

Per il ripieno:

• 5-6 pesche mature
• 150 g di amaretti
• 2 tuorli d’uovo
• 100 ml di crema di latte (panna fresca)
• 30 g di zucchero a velo
• Qualche goccia di estratto di mandorle (opzionale)

Preparazione

1. Inizia preparando la pasta frolla: in una ciotola capiente o su una superficie di lavoro, miscela la farina con lo zucchero e il pizzico di sale. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora velocemente con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
2. Aggiungi l’uovo e la scorza di limone grattugiata e impasta brevemente fino a formare una palla. Avvolgila con la pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
3. Nel frattempo, prepara il ripieno: lava le pesche, tagliale a metà, rimuovi il nocciolo e tagliale in fettine non troppo sottili.
4. Schiaccia gli amaretti in una ciotola, lasciandone alcuni interi per la decorazione finale.
5. Mescola i tuorli d’uovo con la crema di latte, lo zucchero a velo e, se vuoi, qualche goccia di estratto di mandorle.
6. Preriscalda il forno a 180 °C.
7. Stendi la pasta frolla in uno strato uniforme e foderane uno stampo per crostate precedentemente imburrato e infarinato. Bucherella il fondo con una forchetta.
8. Distribuisci gli amaretti schiacciati sul fondo della pasta frolla.
9. Disponi le fettine di pesca sopra gli amaretti e versa il composto di tuorli e crema.
10. Se lo desideri, decora con gli amaretti interi tenuti da parte.
11. Inforna per circa 30-35 minuti o fino a quando la frolla risulterà dorata.
12. Lascia raffreddare completamente prima di servire.

La crostata di pesche e amaretti è perfetta per essere gustata come dessert al termine di un pasto o accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia. È un dolce che sa combinare sapientemente la dolcezza delle pesche con il gusto amarognolo degli amaretti, creando un contrasto piacevolissimo al palato.