Crostata di patate

La crostata di patate è un piatto rustico e gustoso che può essere servito sia come antipasto che come piatto principale. Eccoti la ricetta con un tocco italiano:

Ingredienti

• 1 kg di patate
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 100 g di prosciutto cotto (facoltativo)
• 2 uova
• 100 g di mozzarella (o altro formaggio a pasta filata)
• Sale e pepe q.b.
• Noce moscata q.b. (facoltativo)
• Burro e pangrattato per la teglia
• Erbe aromatiche fresche a piacere (es. rosmarino, prezzemolo)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Pelare le patate e cuocile in acqua salata fino a quando non saranno morbide.
3. Scolare le patate e schiacciarle con uno schiacciapatate o una forchetta fino ad ottenere un purè.
4. Aggiungi al purè di patate il parmigiano grattugiato, le uova, il sale, il pepe e, se lo gradisci, una spolverata di noce moscata. Mescola bene per ottenere un composto omogeneo.
5. Se decidi di utilizzare il prosciutto cotto, taglialo a cubetti e uniscilo al composto.
6. Imburra e cospargi di pangrattato una teglia da forno, quindi versa metà del composto di patate.
7. Taglia la mozzarella o il formaggio che hai scelto a cubetti e distribuiscila sopra lo strato di patate.
8. Copri con il resto delle patate e livella la superficie.
9. Cospargi la superficie con un po’ di pangrattato e qualche fiocco di burro.
10. Cuoci in forno per circa 30-40 minuti o fino a quando la superficie non sarà dorata e croccante.
11. Lascia intiepidire leggermente prima di servire. Guarnire con erbe aromatiche fresche tritate per un tocco di freschezza e sapore.

Come variazione, puoi aggiungere alla ricetta strati di verdure grigliate, come zucchine o melanzane, per un tocco di colore e sapore in più.

Curiosità

La crostata di patate può essere interpretata in chiave regionale aggiungendo ingredienti tipici di diverse zone d’Italia, come speck e formaggio asiago per un tocco trentino, o cipolle caramellate e acciughe per una versione ligure.

Buon appetito!