Crostata di pasta sfoglia con verdure

17/11/2023

Una crostata di pasta sfoglia con verdure è un piatto delizioso e colorato, perfetto come antipasto o come piatto principale per un pranzo leggero. Qui ti propongo una ricetta semplice con un tocco italiano.

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia pronta
1 zucchina
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 melanzana piccola
10 pomodorini ciliegino
2 cucchiai di pesto alla genovese (oppure un trito di basilico fresco, aglio, pinoli e parmigiano se vuoi fare il pesto da te)
100 g di formaggio fresco di capra o feta (opzionale)
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine di oliva
Qualche foglia di basilico fresco per decorare

Preparazione

Preriscalda il forno a 200 °C.
Stendi la pasta sfoglia in una teglia rotonda (se è dotata di carta forno), bucherellando il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
Lavare e tagliare le zucchine, i peperoni e la melanzana a fettine sottili. I pomodorini possono essere tagliati a metà.
In una padella, scalda un filo d’olio e saltaci le verdure (eccetto i pomodorini) per alcuni minuti fino a che non inizino a ammorbidirsi. Salare e pepare a gusto.
Sforna la pasta sfoglia dopo circa 10 minuti o quando ha iniziato a dorarsi leggermente, ma non è ancora completamente cotta.
Spalma il pesto sulla superficie della pasta sfoglia parzialmente cotta.
Disponi le verdure saltate sulla pasta sfoglia, aggiungi i pomodorini e, se ti piace, sbriciola sopra il formaggio di capra o feta.
Inforna nuovamente la crostata e cuoci per altri 15-20 minuti o fino a quando la pasta sfoglia sarà dorata e croccante.
Sforna e lascia intiepidire per qualche minuto.

Al termine, decora con foglie di basilico fresco e servi.

Questa ricetta è versatile e puoi aggiungere altre verdure a tuo piacere, come funghi, asparagi o carciofi. Se non hai del pesto, puoi semplicemente condire le verdure con olio, sale, pepe e magari qualche spezia come origano o timo prima di disporle sulla pasta sfoglia.

Curiosità

La crostata salata è una variante delle più classiche crostate dolci e si presta a infinite variazioni. Le verdure la rendono un piatto leggero e adatto alla primavera o estate, ma può essere arricchita con ingredienti più sostanziosi come formaggi stagionati o salumi per una versione più invernale.