Crostata di noci

Ecco la ricetta classica della Crostata di Noci, una delizia che combina la dolcezza delle noci con la friabilità della pasta frolla. Se desideri, al termine ti suggerirò anche qualche variazione all’italiana per arricchirne il sapore.

Ingredienti

• Per la pasta frolla:

  • 300g di farina 00
  • 150g di burro freddo a cubetti
  • 120g di zucchero a velo
  • 1 uovo intero
  • 1 tuorlo d’uovo
  • Un pizzico di sale

• Per il ripieno:

  • 200g di noci tritate grossolanamente
  • 100g di zucchero
  • 2 uova
  • 100ml di panna fresca
  • 1 cucchiaio di miele (facoltativo per un sapore più dolce)

Preparazione

1. Per la pasta frolla, metti la farina e il burro in una ciotola grande e lavora con le punte delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
2. Aggiungi lo zucchero a velo, un pizzico di sale, l’uovo intero e il tuorlo. Impasta rapidamente fino a formare una massa compatta. Avvolgi in pellicola trasparente e lascia riposare in frigo per almeno 30 minuti.
3. Per il ripieno, mescola le noci tritate con lo zucchero, le uova, la panna e il miele fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Stendi la pasta frolla in uno strato uniforme e fodera uno stampo per crostate precedentemente imburrato e infarinato lasciando un bordo. Bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta.
5. Versa il ripieno di noci sulla pasta frolla e livella.
6. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30-35 minuti, o fino a quando la superficie della crostata sarà dorata e il ripieno rappreso.
7. Lascia raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo e servire.

Curiosità

La crostata di noci è un dolce autunnale molto apprezzato in Italia, soprattutto nelle regioni dove la coltivazione delle noci è abbondante. È un dessert rustico che trova spazio in ogni occasione, dalla merenda alla conclusione di una cena formale.

Per una variazione all’italiana potresti aggiungere nella frolla un pizzico di cannella o vaniglia per aromatizzarla ulteriormente e, se ti piace, puoi arricchire il ripieno con dei pezzettini di cioccolato fondente o una spolverata di cacao nella frolla per un contrasto di sapori più marcato.