Crostata di more con ganache bianca

Posso fornirti una ricetta per una deliziosa crostata di more con ganache bianca. Sarà un piacere unire i profumi dei boschi con la delicatezza della ganache in una sinfonia di sapori.

Ingredienti per la pasta frolla:

• 250 g di farina 00
• 125 g di burro freddo a cubetti
• 100 g di zucchero a velo
• 1 uovo grande
• 1 pizzico di sale

Ingredienti per la ganache bianca:

• 200 ml di panna fresca
• 200 g di cioccolato bianco di buona qualità, tritato

Ingredienti per il topping:

• 200 g di more fresche

Preparazione

Pasta frolla:

1. In una ciotola, unisci la farina e il burro, lavorandoli insieme con la punta delle dita per ottenere un composto sabbioso.
2. Aggiungi lo zucchero a velo e un pizzico di sale, mescolando bene.
3. Aggiungi l’uovo e impasta rapidamente fino ad avere un composto omogeneo.
4. Forma una palla con l’impasto, avvolgila in pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
5. Preriscalda il forno a 180 °C.
6. Stendi l’impasto in uno strato uniforme su una superficie leggermente infarinata e rivesti con esso uno stampo per crostate precedentemente imburrato e infarinato, creando un bordo.
7. Bucherella il fondo con una forchetta e cuoci in forno per circa 20-25 minuti o fino a doratura. Lascia raffreddare completamente.

Ganache bianca:

1. Porta la panna quasi a ebollizione in un pentolino.
2. Rimuovi la panna dal fuoco e aggiungi il cioccolato bianco tritato. Lascia riposare un minuto e poi mescola fino a che non diventi liscio e omogeneo.
3. Versa la ganache sulla base della crostata raffreddata e lasciala rassodare in frigorifero per almeno 1 ora.

Finitura:

1. Una volta che la ganache si è rassodata, disponi le more fresche sulla superficie.
2. Puoi conservare la crostata in frigorifero fino al momento di servirla.

Curiosità

La ganache è una crema al cioccolato di origine francese, solitamente preparata con cioccolato e panna, che si presta a molteplici utilizzi in pasticceria. Può essere utilizzata come ripieno, glassa o base per truffles e altri dolci. La sua consistenza e il suo utilizzo dipendono dal rapporto tra cioccolato e panna utilizzati nella preparazione. La versione bianca della ganache, utilizzata in questa ricetta, tende ad essere più dolce e delicata rispetto a quelle realizzate con cioccolato fondente o al latte.

Buona preparazione e delizioso assaggio!