Crostata di mele ripiene

La crostata di mele ripiene è un dolce delizioso che unisce la morbidezza della pasta frolla al sapore dolce e leggermente acidulo delle mele. Ecco come prepararla.

Ingredienti

• 300 g di farina 00
• 150 g di burro freddo a cubetti
• 120 g di zucchero
• 1 uovo e 1 tuorlo
• 1 pizzico di sale
• Scorza di 1 limone grattugiata
• 4-5 mele (Golden o Renette)
• 30 g di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 pizzico di noce moscata (opzionale)
• Succo di 1/2 limone
• 1 cucchiaio di burro
• Uvetta e pinoli (a piacere)

Preparazione

1. Inizia preparando la pasta frolla. In una ciotola, unisci la farina, lo zucchero, il pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
2. Fai un incavo al centro e aggiungi l’uovo intero e il tuorlo, quindi impasta rapidamente fino a formare una palla omogenea. Avvolgi la frolla in pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
3. Nel frattempo, prepara il ripieno di mele. Sbuccia le mele, rimuovi il torsolo e tagliale a fettine sottili. Mettile in una ciotola con il succo di limone, lo zucchero di canna, la cannella e la noce moscata, mescolando delicatamente. Se lo desideri, aggiungi anche uvetta e pinoli.
4. Preriscalda il forno a 180 °C.
5. Riprendi la frolla dal frigo, stendila con un mattarello su un piano infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm.
6. Imburra e infarina una teglia per crostate, quindi foderala con la pasta frolla, lasciando un bordo di almeno 1-2 cm.
7. Versa le mele aromatizzate all’interno della crostata, distribuendole uniformemente. Distribuisci il cucchiaio di burro a fiocchetti sopra le mele.
8. Con la pasta frolla rimasta puoi creare delle strisce o delle decorazioni da mettere sulla superficie della crostata.
9. Cuoci in forno per circa 40-45 minuti o fino a quando la frolla risulterà dorata e le mele saranno morbide.
10. Lascia raffreddare prima di servire.

Curiosità

L’abbinamento di mele e cannella è un classico della pasticceria di molti paesi. In Italia, la crostata di mele è una variante della più classica torta di mele, e spesso viene arricchita con crema pasticcera o frutta secca, in base ai gusti regionali e personali.