Crostata di mele e noci

La crostata di mele e noci è un dolce squisito che combina la dolcezza delle mele con la croccantezza delle noci all’interno di un guscio di pasta frolla. Ecco la ricetta per preparare una crostata di mele e noci:

Ingredienti

• Pasta frolla:
  • 300 grammi di farina 00
  • 150 grammi di burro freddo a cubetti
  • 120 grammi di zucchero
  • 1 uovo grande
  • 1 tuorlo d’uovo
  • Scorza grattugiata di 1 limone
• Ripieno:
  • 3 mele grandi (variante tipica italiana: mele Renette)
  • 100 grammi di noci tritate
  • 100 grammi di zucchero
  • 30 grammi di burro
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 cucchiaio di miele (millefiori o di acacia)
  • 1 cucchiaio di rum (opzionale)

Preparazione

1. Inizia preparando la pasta frolla mescolando farina e zucchero in una ciotola grande. Aggiungi il burro freddo tagliato a cubetti e lavora rapidamente il composto con la punta delle dita fino ad ottenere un aspetto “sabbiato”.
2. Aggiunge l’uovo e il tuorlo, e la scorza di limone, quindi impasta fino a ottenere una massa omogenea. Forma una palla, avvolgila nella pellicola e lasciala riposare in frigo per almeno 30 minuti.
3. Nel frattempo, prepara il ripieno: sbuccia le mele, togli i torsoli e tagliale a fettine sottili. In una padella, sciogli il burro e aggiungi le mele, lo zucchero, la cannella e il miele. Fai cuocere a fuoco medio finché le mele non saranno morbide. Se lo desideri, puoi aggiungere il rum verso la fine della cottura.
4. Preriscalda il forno a 180 °C.
5. Stendi la pasta frolla in uno strato uniforme e foderane uno stampo per crostata precedentemente imburrato e infarinato, facendo un piccolo bordo sullo stampo.
6. Distribuisci il ripieno di mele cotto sulla frolla e cospargi il tutto con le noci tritate.
7. Se ti avanzasse della pasta frolla, puoi fare delle strisce o delle forme da disponere sopra il ripieno.
8. Inforna la crostata per circa 30-35 minuti o fino a doratura della frolla.
9. Lascia raffreddare prima di servire.

Curiosità

Questa crostata è un dolce molto apprezzato in Italia, soprattutto durante l’autunno e l’inverno, quando le mele e le noci sono di stagione. Le varianti regionali prevedono l’uso di mele e prodotti locali, come ad esempio le noci del Sorrentino o le mele delle Valli Trentine.