Crostata di mele e marmellata

La crostata di mele e marmellata è un dolce classico e delizioso che combina la dolcezza delle mele con l’aroma della marmellata. Qui ti presento una versione con un tocco italiano, utilizzando, per esempio, della marmellata di albicocche, che si sposa bene con le mele. Ecco gli ingredienti e il procedimento:

Ingredienti

Per la pasta frolla:

• 300 g di farina 00
• 150 g di burro freddo a cubetti
• 150 g di zucchero
• 1 uovo intero e 1 tuorlo
• Scorza grattugiata di 1 limone
• Un pizzico di sale

Per il ripieno:

• 3-4 mele (Golden o le varietà che preferisci)
• Marmellata di albicocche, circa 200 g
• Succo di 1 limone
• Zucchero di canna o zucchero semolato (facoltativo, per spolverizzare)
• Un pizzico di cannella (facoltativo)
• Burro (per la teglia)

Preparazione

1. Pasta Frolla: Mettere la farina a fontana sulla spianatoia, aggiungere il burro freddo a pezzetti, lo zucchero, l’uovo e il tuorlo, la scorza grattugiata di limone e il sale. Lavorare gli ingredienti rapidamente fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Avvolgere la pasta frolla nella pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

2. Preparazione delle Mele: Nel frattempo, sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a fettine sottili. Mettetele in una ciotola con il succo del limone per evitare che anneriscano.

3. Assemblaggio: Prendete una teglia da crostata, imburratela e infarinatela. Stendete circa due terzi della frolla con un mattarello e foderate la teglia creando un bordo. Bucherellate il fondo con una forchetta.

4. Aggiunta della Marmellata: Distribuite uno strato uniforme di marmellata di albicocche sul fondo della pasta frolla.

5. Disposizione delle Mele: Disponete le fettine di mela sopra la marmellata creando una spirale dall’esterno verso l’interno. Se desiderate, potete spolverizzare le mele con un po’ di zucchero di canna e un pizzico di cannella.

6. Ricopertura con la Frolla: Stendete il resto della frolla e ricavate delle strisce o delle forme che preferite per decorare la superficie della crostata.

7. Cottura: Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per circa 40-45 minuti, o fino a quando la crostata sarà dorata e le mele cotte.

8. Raffreddamento e Servizio: Lasciate raffreddare la crostata prima di sformarla e servitela. Potete spolverizzare con zucchero a velo prima di portarla in tavola per un tocco finale.

La crostata di mele e marmellata è perfetta per una merenda o come fine pasto, magari accompagnata da una pallina di gelato alla crema. E per un tocco in più, abbinala a un passito italiano o a un vino dolce che contrasti piacevolmente con la acidità delle mele e la dolcezza della marmellata.