Crostata di mele e crema

La crostata di mele e crema è un dolce classico e squisito che combina la dolcezza delle mele con la morbidezza della crema pasticcera. Ecco una ricetta base che potrai seguire:

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta frolla oppure se preferisci farla in casa:
  • 300g di farina
  • 150g di burro freddo a pezzi
  • 150g di zucchero
  • 1 uovo intero e 1 tuorlo
  • Un pizzico di sale
• Crema pasticcera:
  • 500ml di latte
  • 4 tuorli d’uovo
  • 100g di zucchero
  • 40g di farina
  • La buccia di 1 limone (solo la parte gialla)
• 3-4 mele (golden o renette sono ottime per questo)
• Zucchero di canna o zucchero semolato per spolverizzare
• Cannella (opzionale)
• Zucchero a velo (per decorare)

Preparazione

1. Se prepari la pasta frolla in casa, inizia mescolando la farina con il burro in una ciotola, lavorando con la punta delle dita finché otterrai una consistenza simile a quella del pangrattato. Aggiungi lo zucchero, l’uovo intero, il tuorlo e il pizzico di sale, poi impasta rapidamente fino a formare una palla omogenea. Avvolgi la pasta frolla nella pellicola e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. Nel frattempo, prepara la crema pasticcera. Scalda il latte con la buccia di limone senza portarlo a ebollizione. In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a che non diventano chiari e spumosi, poi incorpora la farina. Rimuovi la buccia di limone dal latte caldo e versa il latte a filo nella ciotola, unendo ai tuorli senza smettere di mescolare.

3. Trasferisci il composto nel pentolino e cuoci a fuoco medio, mescolando costantemente fino a che la crema non si addensa. Una volta pronta, coprila con pellicola a contatto e lasciala raffreddare.

4. Sbuccia le mele, rimuovi il torsolo e tagliale a fettine sottili. Puoi aggiungere un po’ di cannella alle mele per dare un tocco aromatico in più.

5. Riscalda il forno a 180 °C. Stendi la pasta frolla in uno strato uniforme e rivesti una teglia per crostate, bucherellando il fondo con una forchetta. Versa la crema pasticcera sulla base di pasta frolla e disponi sopra le fettine di mele creando un motivo a raggiera o come preferisci. Spolverizza le mele con un po’ di zucchero di canna o semolato.

6. Inforna la crostata per circa 40-45 minuti o finché la frolla non diventa dorata e le mele non sono caramellate.

7. Lascia raffreddare la crostata di mele e crema prima di spolverizzare con zucchero a velo e servire.

Curiosità

La crostata di mele e crema è un dolce che ha origini nell’antica pasticceria europea, diffuso in varie forme e varianti. In Italia, è apprezzata per il suo equilibrio di sapori e per la semplicità di preparazione, rendendola una scelta ideale anche per chi si avvicina per la prima volta alla pasticceria casalinga.