Crostata di mele

La crostata di mele è un dolce classico e di grande soddisfazione. Ecco una ricetta che potrai seguire:

Ingredienti

• 300 g di farina 00
• 150 g di burro freddo a dadini
• 120 g di zucchero
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• Scorza di limone grattugiata
• 1 pizzico di sale

Per la farcitura:

• 3-4 mele, a seconda della grandezza
• Succo di mezzo limone
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di cannella in polvere (opzionale)
• Marmellata di albicocche o altro gusto a piacere per spalmare sulla base della crostata

Preparazione

1. In una ciotola capiente, mescola la farina con lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e il pizzico di sale.
2. Aggiungi il burro freddo a dadini e lavora il composto rapidamente con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
3. Unisci l’ovo e il tuorlo, quindi forma rapidamente una palla senza lavorare troppo l’impasto, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
4. Nel frattempo, sbuccia le mele, rimuovi il torsolo e tagliale a fettine sottili. Mettile in una ciotola con il succo di limone, lo zucchero di canna e la cannella e lasciale insaporire.
5. Stendi l’impasto in una sfoglia di circa 5 mm e rivesti con essa uno stampo da crostata precedentemente imburrato e infarinato.
6. Bucherella il fondo con una forchetta, spalmaci sopra uno strato di marmellata a tua scelta, quindi disponi sopra le fettine di mela marinate.
7. Cuoci in forno già caldo a 180 °C per circa 40-45 minuti o fino a doratura.
8. Lascia raffreddare prima di servire.

Curiosità

La crostata di mele può variare a seconda delle regioni italiane, ad esempio, in alcune varianti vengono aggiunte delle mandorle tritate sopra le mele per un tocco croccante e aromatico. Ricorda di adattare la ricetta al tuo gusto personale e alle mele che preferisci. Buona preparazione e buon appetito!