Crostata di marmellata semplice

La crostata di marmellata è un classico dolce italiano che si prepara con una base di pasta frolla e un generoso strato di marmellata. Ecco come prepararla passo dopo passo.

Ingredienti

• 300 g di farina 00
• 150 g di burro freddo a cubetti
• 130 g di zucchero semolato
• 1 uovo intero
• 1 tuorlo d’uovo
• Scorza grattugiata di 1 limone (non trattato)
• 1 pizzico di sale
• Marmellata a scelta (circa 300-400 g)

Preparazione

1. In una ciotola ampia, setaccia la farina e disponila a fontana. Inserisci al centro il burro freddo a cubetti, lo zucchero, l’uovo intero, il tuorlo aggiuntivo, la scorza grattugiata del limone e un pizzico di sale.
2. Inizia ad impastare velocemente con la punta delle dita o con un mixer da cucina con la frusta a foglia, fino ad ottenere un composto sabbiato.
3. Compatta l’impasto senza lavorarlo troppo, formando un panetto. Avvolgi la pasta frolla in pellicola trasparente e mettila in frigo a riposare per almeno 30 minuti. Questo passaggio aiuta a rilassare il glutine e a far sì che la pasta non si restringa in cottura.
4. Dopo il riposo in frigorifero, stendi due terzi dell’impasto su una superficie leggermente infarinata, dandogli uno spessore di circa 5 mm. Rivesti con la pasta uno stampo per crostata precedentemente imburrato e infarinato, facendo attenzione a creare un bordo.
5. Bucherella il fondo della crostata con i rebbi di una forchetta e spalmavi uno strato uniforme di marmellata.
6. Con la pasta frolla rimanente, realizza delle strisce o delle forme per decorare la superficie della crostata.
7. Cuoci in forno pre-riscaldato a 180 °C per circa 30-35 minuti, o fino a doratura desiderata.
8. Lascia raffreddare completamente la crostata prima di sformarla e servirla.

Curiosità

La crostata di marmellata è spesso personalizzata con differenti tipi di marmellata, dai gusti più classici come albicocca o ciliegia, a quelli più originali come i frutti di bosco. Inoltre, in alcune varianti viene aggiunta una spolverata di zucchero a velo prima di servire per un tocco di dolcezza extra e una presentazione più raffinata.