Crostata di kiwi e mirtilli

La crostata di kiwi e mirtilli è un dessert fresco e colorato, che unisce la dolcezza dei mirtilli all’acidità leggera dei kiwi. Ecco una variante italiana classica di una crostata di frutta.

Ingredienti

• 250 g di farina 00
• 125 g di burro freddo a cubetti
• 100 g di zucchero a velo
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• Buccia grattugiata di un limone (non trattato)
• Marmellata di albicocche (per la base)
• 4-5 kiwi maturi, affettati
• 150 g di mirtilli freschi
• Gelatina neutra o marmellata di albicocche diluita (per lucidare)

Preparazione

1. In una ciotola, unisci la farina 00 e il burro freddo a cubetti. Lavora rapidamente con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
2. Aggiungi lo zucchero a velo, l’uovo, il pizzico di sale e la buccia di limone grattugiata. Impasta fino a formare una palla omogenea.
3. Avvolgi la pasta frolla nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
4. Stendi la frolla in uno strato uniforme su una superficie infarinata e rivesti uno stampo per crostata precedentemente imburrato e infarinato.
5. Bucherella il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura e spalmaci sopra uno strato di marmellata di albicocche.
6. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20-25 minuti o fino a doratura.
7. Una volta cotta e raffreddata, disponi le fettine di kiwi e i mirtilli sulla base della crostata in modo decorativo.
8. Per dare brillantezza al dessert, spennella la frutta con gelatina neutra oppure con un velo di marmellata di albicocche precedentemente riscaldata e diluita con un po’ d’acqua.

Questa crostata è ottima da servire come dessert a fine pasto o per una merenda raffinata. La combinazione di kiwi e mirtilli, oltre ad essere visivamente molto attraente, offre un piacevole contrasto di sapori che si sposa bene con la base dolce e burrosa della frolla.

Curiosità

Gli inglesi hanno una torta simile chiamata “fruit tart”, che si differenzia per l’utilizzo di una crema pasticcera come base sulla quale vengono disposti i frutti. In Italia, spesso, preferiamo l’uso della marmellata perché dona alla crostata una consistenza più compatta e una dolcezza equilibrata.