Crostata di fragole fresche

La crostata di fragole fresche è un delizioso dessert che unisce la fragranza della pasta frolla con la dolcezza delle fragole fresche e una crema pasticcera leggera. Ecco come prepararla.

Ingredienti

• 250g di farina 00
• 125g di burro freddo a cubetti
• 100g di zucchero a velo
• 1 uovo grande
• Scorza grattugiata di 1 limone (non trattato)

Per la crema pasticcera:

• 500ml di latte intero
• 4 tuorli d’uovo
• 120g di zucchero
• 40g di farina 00 o amido di mais
• 1 bacca di vaniglia o estratto di vaniglia

Per la decorazione:

• 500g di fragole fresche
• Gelatina per dolci (opzionale)

Preparazione

1. Inizia preparando la pasta frolla: in una ciotola unisci la farina e lo zucchero a velo, poi aggiungi il burro freddo a cubetti e inizia a lavorare con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
2. Aggiungi l’uovo e la scorza di limone, quindi lavora rapidamente per formare un impasto omogeneo. Avvolgi la frolla nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigo per circa 30 minuti.
3. Nel frattempo, prepara la crema pasticcera: porta a calore il latte con la vaniglia e in un’altra ciotola sbatti i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi. Aggiungi la farina, amalgama e versa il latte caldo, un po’ alla volta.
4. Rimetti il composto sul fuoco e cuoci a fiamma dolce, mescolando costantemente fino a quando la crema si addensa. Togli dal fuoco, trasferisci in una ciotola e copri con pellicola a contatto. Lascia raffreddare.
5. Stendi la pasta frolla in uno strato uniforme e fodera uno stampo per crostata precedentemente imburrato e infarinato. Bucherella il fondo con una forchetta, copri con carta forno e pesi da cottura (come fagioli secchi) e inforna a 180 °C per circa 15 minuti.
6. Rimuovi carta e pesi e cuoci per altri 5-10 minuti fino a doratura. Lascia raffreddare completamente.
7. Spalmare la crema pasticcera fredda sulla base, quindi decorare con fragole fresche tagliate a metà o a fettine.
8. Se desideri, puoi aggiungere una pennellata di gelatina per dolci sulle fragole per una finitura lucida.

Curiosità

La crostata di fragole è un classico della pasticceria italiana e viene spesso preparata in primavera quando le fragole sono in stagione, per garantire il massimo della freschezza e del sapore. Puoi variare la ricetta aggiungendo scorza di arancia o mandorle tritate alla frolla per un aroma diverso.