Crostata di fragole

La crostata di fragole è un delizioso dessert italiano. Ecco come prepararla.

Ingredienti per la pasta frolla:

• 300 g di farina 00
• 150 g di burro freddo a cubetti
• 120 g di zucchero a velo
• 1 uovo grande e 1 tuorlo
• Scorza grattugiata di 1 limone
• Un pizzico di sale

Ingredienti per la crema pasticcera:

• 500 ml di latte intero
• 4 tuorli d’uovo
• 100 g di zucchero
• 40 g di farina 00 o amido di mais
• Scorza di 1 limone (o un baccello di vaniglia)

Ingredienti per completare:

• 500 g di fragole fresche
• Gelatina per dolci (facoltativo)

Preparazione

Per la pasta frolla:

1. In una ciotola capiente, mescola la farina con lo zucchero a velo e il pizzico di sale.
2. Aggiungi il burro freddo e inizia a lavorare l’impasto con le punte delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
3. Fai un incavo al centro, aggiungi l’uovo intero, il tuorlo e la scorza di limone grattugiata, quindi impasta rapidamente fino a ottenere una palla omogenea.
4. Avvolgi la pasta frolla nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Per la crema pasticcera:

1. In un pentolino, riscalda il latte con la scorza di limone (o il baccello di vaniglia).
2. In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, poi aggiungi la farina setacciata e mescola bene.
3. Togli la scorza di limone dal latte e versa il liquido caldo sul composto di tuorli, mescolando continuamente.
4. Rimetti il tutto sul fuoco e cuoci a fiamma dolce, continuando a mescolare, fino a quando la crema non si addensa.
5. Trasferisci la crema in una ciotola e copri con pellicola a contatto per evitare la formazione della pellicina. Lascia raffreddare.

Per la composizione:

1. Prendi la pasta frolla dal frigorifero, stendila in uno strato uniforme e fodera una teglia per crostate precedentemente imburrata e infarinata, creando un bordo alto.
2. Bucherella il fondo con una forchetta e cuoci in bianco (coprendo la frolla con carta forno e legumi secchi) in forno preriscaldato a 180 °C per circa 15 minuti.
3. Rimuovi legumi e carta forno e lascia dorare la base per altri 5-10 minuti.
4. Una volta cotta e raffreddata la base, distribuisci la crema pasticcera al suo interno.
5. Pulisci e taglia le fragole a metà e disponile sulla crema formando un cerchio dall’esterno verso l’interno.
6. Se lo desideri, puoi spennellare le fragole con della gelatina per dolci per dare lucentezza e proteggerle.

Curiosità

La crostata di fragole è un classico della pasticceria italiana, spesso servita come dessert di fine pasto o per una golosa merenda. Le fragole, con il loro sapore dolce-acidulo, si abbinano meravigliosamente alla dolcezza della crema pasticcera e al croccante della pasta frolla, creando un contrasto armonioso di sapori e consistenze.