Crostata di fichi e mascarpone

Ecco la ricetta per una deliziosa Crostata di fichi e mascarpone, con un tocco di italianità. Questa crostata abbinerà la dolcezza cremosa del mascarpone con il sapore unico e dolciastro dei fichi.

Ingredienti

Per la frolla:

• 300 g di farina 00
• 150 g di burro freddo tagliato a cubetti
• 80 g di zucchero a velo
• 1 uovo grande
• 1 pizzico di sale

Per la crema al mascarpone:

• 250 g di mascarpone
• 100 g di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 2 cucchiai di panna fresca

Per la copertura:

• Fichi freschi (la quantità dipende dalla grandezza dei fichi e dalle dimensioni della tua crostata)
• Miele o sciroppo d’acero per glassare (opzionale)
• Mandorle a scaglie tostate per decorare (opzionale)

Preparazione

Frolla:

1. Mescolare la farina con lo zucchero a velo e il pizzico di sale.
2. Aggiungere il burro freddo e impastare brevemente con le punte delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
3. Aggiungere l’uovo e impastare fino a formare una massa compatta.
4. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Crema al mascarpone:

1. Lavorare il mascarpone con lo zucchero a velo fino a quando non diventa morbido e liscio.
2. Aggiungere la vaniglia e la panna fresca, continuando a mescolare fino ad ottenere una crema omogenea e spalmabile.

Composizione e cottura:

1. Stendere la pasta frolla in uno strato uniforme e rivestire uno stampo da crostata precedentemente imburrato e infarinato, creando un bordo rialzato.
2. Bucherellare il fondo della frolla con i rebbi di una forchetta e cuocere in bianco (potete usare dei pesi da cucina o legumi secchi sopra carta forno) in forno preriscaldato a 180 °C per circa 15 minuti o fino a doratura.
3. Una volta cotta la base, lasciarla raffreddare completamente.
4. Stendere la crema al mascarpone sulla base di frolla raffreddata.
5. Tagliare i fichi freschi in fette, disponendole sopra la crema in modo decorativo.
6. Se preferito, glassare i fichi con un po’ di miele o sciroppo d’acero.
7. Decorare con mandorle a scaglie tostate per un contrasto croccante.

Servire la crostata di fichi e mascarpone a temperatura ambiente o leggermente fredda.

Curiosità

Il mascarpone è un formaggio cremoso tipico della Lombardia e viene spesso utilizzato nella cucina dolciaria italiana grazie alla sua consistenza morbida e al gusto delicatamente dolce. Abbinato ai fichi, crea un connubio perfetto tra consistenze e sapori, che evoca la fine dell’estate e l’inizio dell’autunno, periodo di raccolta di questi frutti.