Crostata di fichi caramellati

Posso guidarti nella preparazione di una deliziosa Crostata di Fichi Caramellati. Questo dolce unisce la dolcezza dei fichi caramellati a una base di pasta frolla croccante. Ecco la ricetta.

Ingredienti per la pasta frolla:

• 250 g di farina 00
• 125 g di burro freddo a cubetti
• 100 g di zucchero a velo
• 1 uovo grande
• 1 tuorlo
• La scorza grattugiata di mezzo limone

Ingredienti per il ripieno e i fichi caramellati:

• 8-10 fichi freschi
• 150 g di zucchero semolato
• 50 ml di acqua
• Succo di 1 limone
• 250 g di ricotta
• 50 g di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Preparazione

1. Inizia con la pasta frolla: in una ciotola capiente, unisci la farina e il burro freddo, lavorando velocemente con la punta delle dita per ottenere un composto sabbioso. Aggiungi lo zucchero a velo, la scorza di limone, l’uovo e il tuorlo. Impasta brevemente fino a ottenere un panetto omogeneo. Avvolgi la frolla nella pellicola e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. Nel frattempo, prepara i fichi caramellati. Taglia i fichi a metà o in quarti a seconda della dimensione. In una padella ampia, sciogli lo zucchero con l’acqua e il succo di limone, fino a formare uno sciroppo. Aggiungi i fichi e lasciali caramellare a fuoco medio-basso fino a quando lo sciroppo non si è addensato e i fichi sono ben rivestiti dal caramello. Metti da parte a raffreddare.

3. In una ciotola, mescola la ricotta con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino ad ottenere una crema liscia e uniforme. Se vuoi un tocco extra, puoi aggiungere un po’ di limoncello o un altro liquore agli agrumi.

4. Riscalda il forno a 180 °C (350 °F). Stendi la pasta frolla in uno strato uniforme e foderane uno stampo per crostata precedentemente imburrato e infarinato. Bucherella il fondo con una forchetta.

5. Versa la crema di ricotta sul fondo della pasta frolla e distribuiscila in modo uniforme. Disponi sopra i fichi caramellati.

6. Inforna la crostata per circa 30-35 minuti, o finché la pasta frolla non risulti dorata e la ricotta sia leggermente rappresa.

7. Lascia raffreddare la crostata prima di servirla.

Curiosità

La crostata di fichi è un dolce che varia nelle sue espressioni in base al periodo dell’anno e alla regione d’Italia in cui si trova. I fichi caramellati aggiungono un tocco di eleganza e ricercatezza che si discosta dalla semplicità rustica della crostata tradizionale.