Crostata di farro,acqua e cioccolato

Posso fornirti una ricetta per una crostata di farro con acqua e cioccolato. È una variante più rustica e sana della crostata tradizionale, e utilizzando il farro si ha una nota più nutriente e croccante.

Ingredienti

• 250 g di farina di farro
• 125 ml di acqua fredda
• 100 g di burro freddo a cubetti (per una versione più leggera si può usare l’olio d’oliva)
• 50 g di zucchero di canna
• 1 pizzico di sale
• 200 g di cioccolato fondente
• 1 cucchiaino di olio di cocco o burro (per sciogliere il cioccolato)
• Marmellata di albicocche o un altro tipo a piacere per spalmare sulla base (facoltativo)

Preparazione

1. In una ciotola, unisci la farina di farro, lo zucchero e il sale.
2. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora l’impasto rapidamente con le punte delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
3. Aggiungi l’acqua fredda e lavora l’impasto finché non inizia a compattarsi.
4. Forma una palla con l’impasto, avvolgila nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigo per almeno 30 minuti.
5. Preriscalda il forno a 180 °C.
6. Stendi l’impasto freddo su una superficie leggermente infarinata, dando la forma di un disco che copra la base e i bordi di uno stampo da crostata.
7. Bucherella il fondo della pasta con una forchetta, taglia l’eccesso di impasto dai bordi e spalmaci sopra un sottile strato di marmellata, se desiderato.
8. Fai cuocere in bianco la base di crostata in forno per circa 15-20 minuti o fino a che non inizi a dorarsi leggermente.
9. Mentre la base cuoce, sciogli a bagnomaria il cioccolato fondente con un cucchiaino di olio di cocco o burro.
10. Una volta che la base è pronta e leggermente raffreddata, versa il cioccolato sciolto sulla crostata e lascia raffreddare completamente affinché il cioccolato si solidifichi.
11. Servi la tua crostata di farro e cioccolato a temperatura ambiente o leggermente raffreddata in frigo.

Curiosità

La farina di farro ha un’antica origine e viene spesso elogiata per le sue proprietà nutritive che includono un buon contenuto di fibre e proteine. Il suo sapore è leggermente nocciolato e arricchisce i dolci con una nota distintiva. Utilizzando il cioccolato fondente si ottiene un contrasto interessante tra la dolcezza e la rusticità della farina di farro.