Crostata di crema, more e lamponi

Posso offrirti la ricetta di una deliziosa crostata con crema pasticcera, more e lamponi che rallegrerà i tuoi sensi con la dolcezza dei frutti di bosco e la cremosità della crema. Ecco come prepararla:

Ingredienti

Per la pasta frolla:

• 300g di farina 00
• 150g di burro freddo a pezzetti
• 130g di zucchero a velo
• 1 uovo grande
• 1 tuorlo
• Scorza grattugiata di 1 limone (biologico, se possibile)
• Un pizzico di sale

Per la crema pasticcera:

• 500 ml di latte intero
• 150g di zucchero
• 6 tuorli d’uovo
• 40g di farina 00
• 1 baccello di vaniglia o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la guarnizione:

• 150g di more
• 150g di lamponi
• Zucchero a velo (facoltativo)

Preparazione

Pasta frolla:

1. In una ciotola, unisci la farina con lo zucchero a velo e il pizzico di sale.
2. Aggiungi il burro freddo a pezzetti e lavora il composto con le punta delle dita fino a ottenere un impasto sabbioso.
3. Aggiungi l’uovo, il tuorlo e la scorza di limone, quindi impasta fino a ottenere una palla omogenea.
4. Avvolgi la palla di pasta frolla nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Crema pasticcera:

1. In un pentolino, scalda il latte con il baccello di vaniglia inciso per farne uscire i semini, o con l’estratto di vaniglia.
2. In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungi la farina e mescola bene.
3. Togli il baccello di vaniglia dal latte e versa il latte caldo a filo nel composto di tuorli, mescolando costantemente.
4. Rimetti il tutto nel pentolino e cuoci a fuoco medio-basso, sempre mescolando, finché la crema non si addensa.
5. Versa la crema in una ciotola e coprila con pellicola trasparente a contatto per evitare che si formi la pellicina. Lascia raffreddare.

Montaggio della crostata:

1. Pre-riscalda il forno a 180 °C.
2. Stendi la pasta frolla in uno strato uniforme e adagiala su una tortiera precedentemente imburrata e infarinata.
3. Bucherella il fondo con una forchetta e cuoci in bianco (con dei pesi da forno o fagioli secchi sopra carta forno) per circa 15 minuti.
4. Rimuovi i pesi e la carta forno e cuoci per altri 5-10 minuti o fino a doratura.
5. Lascia raffreddare la base di pasta frolla, poi riempi con la crema pasticcera.
6. Disponi sopra i frutti di bosco freschi, alternando more e lamponi.
7. Spolvera con zucchero a velo prima di servire, se desiderato.

La crostata di crema, more e lamponi è un’esplosione di colori e sapori. Le more e i lamponi, con la loro dolce acidità, contrastano splendidamente con la dolcezza vellutata della crema pasticcera, ospitati da una croccante base di pasta frolla. Un trionfo di gusto e raffinatezza per il palato.