Crostata di ciliegie fresche

La crostata di ciliegie fresche è un dolce classico e delizioso. Ecco la ricetta con un tocco italiano:

Ingredienti

Per la pasta frolla:

• 300 g di farina 00
• 150 g di burro freddo a cubetti
• 120 g di zucchero a velo
• 1 uovo grande
• 1 tuorlo
• Scorza grattugiata di 1 limone

Per il ripieno:

• 500 g di ciliegie fresche, snocciolate
• 100 g di zucchero semolato (o di più, a seconda della dolcezza delle ciliegie)
• 1 cucchiaio di amido di mais (maizena)
• Un pizzico di cannella (opzionale)

Per la finitura:

• Zucchero a velo per spolverare (opzionale)
• Mandorle a lamelle per decorare (opzionale)

Preparazione

1. Comincia preparando la pasta frolla: in una ciotola, mescola la farina e lo zucchero a velo. Aggiungi il burro freddo e lavora rapidamente con le punte delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
2. Aggiungi l’uovo, il tuorlo e la scorza di limone grattugiata e impasta fino a formare un panetto liscio. Avvolgi nella pellicola e lascia riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
3. Nel frattempo, prepara il ripieno: in una ciotola, unisci le ciliegie snocciolate con lo zucchero semolato, l’amido di mais e un pizzico di cannella se desiderato. Mescola delicatamente e lascia che si insaporiscano.
4. Preriscalda il forno a 180 °C. Stendi la pasta frolla su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm e foderane una teglia per crostate precedentemente imburrata e infarinata.
5. Bucherella il fondo con una forchetta e versa il ripieno di ciliegie al centro. Se hai pasta frolla in eccesso, puoi tagliare delle strisce per creare un reticolo, o delle forme a piacere per decorare la tua crostata.
6. Inforna per circa 40-45 minuti o fino a quando la frolla è dorata e il ripieno è leggermente caramellizzato.
7. Lascia raffreddare completamente prima di spolverizzare con zucchero a velo e guarnire con mandorle a lamelle, se gradite.

Curiosità

La crostata con ciliegie è un dolce che annuncia l’arrivo dell’estate e il meraviglioso periodo delle ciliegie. Le ciliegie sono frutti fonte di antiossidanti e colorano di rosso vivace la tua crostata, rendendola una vera gioia per occhi e palato!

Ricorda che puoi sempre personalizzare il ripieno, magari aggiungendo un po’ di liquore alle ciliegie o abbassando la quantità di zucchero se preferisci sapori meno dolci. Buona preparazione!