Crostata di ciliege

La crostata di ciliege è un dolce delizioso, perfetto per la stagione in cui le ciliege sono al meglio della loro maturazione. Ecco come prepararla all’italiana.

Ingredienti

• 300 g di pasta frolla (pronta o fatta in casa)
• 500 g di ciliege fresche
• 100 g di zucchero
• 2 cucchiai di amido di mais (maizena)
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 1 bustina di vanillina o i semi di 1 bacca di vaniglia
• Zucchero a velo (per decorare)

Preparazione

1. Inizia con la preparazione della pasta frolla, qualora decidessi di farla in casa, mescolando farina, zucchero, burro freddo a pezzetti, un pizzico di sale, la vanillina e un uovo fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Lasciala riposare in frigorifero avvolta nella pellicola per almeno 30 minuti.
2. Nel frattempo, lava e denocciola le ciliege. In una casseruola, metti le ciliege denocciolate, lo zucchero, l’amido di mais, il succo di limone e una piccola quantità di acqua, giusto abbastanza per coprire il fondo della casseruola.
3. Cuoci il composto di ciliege a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando si addenserà in un ripieno simile a una marmellata. Lascia raffreddare.
4. Stendi la pasta frolla su una superficie infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm e fodera uno stampo per crostata precedentemente imburrato e infarinato, tagliando l’eccedenza dai bordi.
5. Versa il composto di ciliege raffreddato sulla base di pasta frolla e, se ti piace, puoi creare delle strisce con la pasta frolla avanzata per formare un reticolo sopra la crostata.
6. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30-35 minuti o fino a quando la pasta frolla risulterà dorata.
7. Lascia raffreddare completamente prima di spolverizzare con zucchero a velo.
8. Servi e goditi la tua crostata di ciliege!

Curiosità

La crostata con il suo reticolo caratteristico è un classico della pasticceria italiana e, anche se la versione più conosciuta è quella con la marmellata, utilizzare la frutta fresca quando è di stagione conferisce al dolce un gusto e una freschezza impareggiabili. La variazione con le ciliege è particolarmente apprezzata per il perfetto equilibrio tra dolcezza e acidità.