Crostata di campagna

La Crostata di Campagna è un dolce rustico e delizioso, ideale per uno spuntino o per concludere un pasto con un tocco di dolcezza. Ecco come realizzarla.

Ingredienti

• 300 g di farina 00
• 150 g di burro freddo a cubetti
• 120 g di zucchero
• 1 uovo grande e 1 tuorlo
• Scorza grattugiata di 1 limone
• 1 pizzico di sale
• Marmellata di frutta a scelta (solitamente albicocche o ciliegie per questa torta)
• Zucchero a velo per decorare (opzionale)

Preparazione

1. In una ciotola capiente, mescola la farina con lo zucchero e il pizzico di sale.
2. Aggiungi il burro freddo tagliato a cubetti e lavora il composto con le mani o con una forchetta fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
3. Fai una fontana al centro e aggiungi l’uovo intero e il tuorlo, insieme alla scorza grattugiata del limone.
4. Impasta velocemente fino a formare una palla di pasta frolla. Non lavorare troppo l’impasto per evitare che la crostata diventi dura.
5. Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
6. Trascorso il tempo di riposo, preriscalda il forno a 180 °C.
7. Stendi 2/3 dell’impasto su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm e foderane uno stampo per crostate del diametro di 24-26 cm, precedentemente imburro e infarinato.
8. Bucherella il fondo con una forchetta e spalma la marmellata sulla pasta.
9. Stendi il resto dell’impasto e taglialo in strisce per creare la caratteristica griglia sulla superficie della crostata.
10. Inforna e cuoci per circa 30 minuti o finché la crostata non sarà dorata.
11. Lascia raffreddare completamente prima di servire, e se vuoi, spolverizza con zucchero a velo per decorare.

Curiosità

La crostata, nella tradizione culinaria italiana, è uno dei dolci più amati e versatili. Ogni regione e talvolta ogni famiglia ha la propria variante, con piccoli trucchi e segreti che si tramandano di generazione in generazione. Nella crostata di campagna, la semplicità degli ingredienti e la marmellata usata portano alla mente le conserve fatte in casa e i sapori autentici della vita agreste.