Crostata della nonna

La crostata della nonna è un dolce classico e confortante, molto amato in Italia. Ecco come prepararla.

Ingredienti

• 300 g di farina 00
• 150 g di zucchero
• 150 g di burro freddo a cubetti
• 1 uovo intero e 1 tuorlo
• 1 pizzico di sale
• Scorza grattugiata di 1 limone
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• Marmellata (di albicocche, fragole o a piacere) o crema pasticcera, per farcire

Preparazione

1. In una ciotola capiente, mescolare la farina con lo zucchero, il lievito e il pizzico di sale.
2. Aggiungere il burro freddo tagliato a cubetti e lavorare con la punta delle dita per ottenere un composto sabbioso.
3. Unire l’uovo intero, il tuorlo e la scorza di limone grattugiata, poi impastare rapidamente fino a formare un panetto omogeneo.
4. Avvolgere la pasta frolla in pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
5. Pre-riscaldare il forno a 180 °C.
6. Stendere due terzi della pasta frolla su una superficie leggermente infarinata e adagiare delicatamente in uno stampo per crostata imburrato e infarinato, facendo aderire bene ai bordi.
7. Bucherellare il fondo con una forchetta, poi spalmare uno strato di marmellata o versare la crema pasticcera.
8. Con la pasta frolla rimasta, creare delle strisce da adagiare sulla superficie della crostata, formando un reticolo classico.
9. Infornare per circa 30-35 minuti fino a che la pasta frolla sia dorata.
10. Lasciar raffreddare completamente prima di sformare e servire.

Curiosità

La crostata è un dolce molto versatile che si presta a molte varianti, una delle quali è la cosiddetta “Crostata di ricotta”, tipica del centro e sud Italia, dove la base di pasta frolla viene riempita con un composto di ricotta zuccherata, a volte arricchita da pezzi di cioccolato o canditi.