Crostata crudista alle fragole

La crostata crudista alle fragole è un dessert delizioso e fresco, perfetto per una giornata estiva o per chi segue una dieta raw vegan. Ecco come prepararla:

Ingredienti

• Per la base:

  • 200 g di mandorle
  • 100 g di datteri senza nocciolo
  • 1 pizzico di sale

• Per la crema:

  • 200 g di anacardi, ammollati per 4-6 ore
  • 100 ml di latte di cocco
  • 2 cucchiai di sciroppo d’acero (o altro dolcificante a scelta)
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

• Per la copertura:

  • Fragole fresche a piacere
  • Mirtilli o altri frutti di bosco per decorare (opzionale)

Preparazione

1. Inizia preparando la base: metti le mandorle in un processore alimentare e frullale finché non ottieni una farina grossolana. Aggiungi i datteri e il pizzico di sale e frulla fino a quando il composto non comincerà ad attaccarsi insieme formando una “pasta”.
2. Rivesti il fondo di una tortiera con carta da forno e premi il composto sulla base creando uno strato uniforme e compatto. Fai risalire leggermente il composto anche sui bordi per formare il bordo della crostata. Riponi in frigorifero a riposare.
3. Per la crema, scola gli anacardi ammollati e mettili in un frullatore ad alta potenza insieme al latte di cocco, lo sciroppo d’acero e l’estratto di vaniglia. Frulla fino a ottenere una crema liscia e setosa.
4. Versa la crema di anacardi sulla base di mandorle e livella la superficie con una spatola.
5. Lava le fragole e tagliale a fettine o lasciale intere, a seconda della tua preferenza. Disponile sulla crema in maniera artistica, e se desideri, aggiungi anche altri frutti di bosco per decorare.
6. Lascia rassodare la crostata crudista in frigorifero per almeno 4 ore prima di servirla.

Questa crostata crudista non richiede cottura e mantiene tutte le proprietà nutritive degli ingredienti usati. È importante utilizzare prodotti di qualità e possibilmente biologici per un risultato ottimale.

Curiosità

La cucina crudista si basa sull’utilizzo di alimenti non cotti, per preservare al massimo i loro enzimi e nutrienti. Dentro la filosofia raw, c’è l’idea che il cibo cotto perda una parte delle sue proprietà benefiche.