Crostata coperta con mela, frutta secca e pane

Ti posso descrivere come preparare una crostata coperta con mele, frutta secca e pane. Questo dolce rustico e accogliente combina la dolcezza delle mele con la texture croccante della frutta secca e la morbidezza del pane raffermo. La copertura della crostata aiuta a trattenere i succhi della frutta, rendendo il dolce particolarmente umido e saporito.

Ingredienti

• 300 g di farina 00
• 150 g di burro freddo a cubetti
• 80 g di zucchero semolato
• 1 uovo grande
• 1 pizzico di sale
• Scorza grattugiata di 1 limone
• 3-4 mele (tipo Golden o Renette)
• 100 g di frutta secca mista (noci, mandorle, nocciole)
• 50 g di pane secco o fette biscottate tritate finemente
• 50 g di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 tuorlo d’uovo per spennellare
• Zucchero a velo per decorare (facoltativo)

Preparazione

1. Comincia preparando la pasta frolla: in una ciotola, unisci la farina, lo zucchero semolato, il pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora il composto con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungi l’uovo e impasta velocemente fino a formare una palla. Avvolgi la pasta frolla nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigo per almeno 30 minuti.
2. Nel frattempo, sbuccia le mele, togli il torsolo e tagliale a fettine sottili. In una ciotola grande, mescola le fettine di mela con il pane secco tritato, lo zucchero di canna, la cannella e la frutta secca grossolanamente tritata.
3. Prendi la pasta frolla dal frigorifero e stendine circa 2/3 con il matterello su una superficie infarinata, creando un disco del diametro leggermente superiore a quello della tua tortiera. Trasferisci la frolla nella tortiera, adagiandola bene sul fondo e sui bordi.
4. Distribuisci il ripieno di mele sulla base di frolla nella tortiera. Stendi il resto della pasta frolla per creare il coperchio della crostata.
5. Pre-riscalda il forno a 180 °C.
6. Ricopri il ripieno con la frolla rimasta, sigilla i bordi pizzicandoli leggermente e fai dei piccoli tagli sulla superficie per permettere al vapore di uscire in cottura. Spennella la superficie con un tuorlo d’uovo battuto.
7. Inforna per circa 40-45 minuti o fino a quando la crostata appare dorata e croccante.
8. Lascia raffreddare prima di spolverizzare con zucchero a velo, se lo desideri, e servire.

La crostata coperta con mele, frutta secca e pane è un dolce che fa subito pensare alla tradizione culinaria italiana, in particolare quella domestica e casalinga, dove non si butta via niente e gli avanzi trovano sempre un’occasione per essere valorizzati in nuove deliziose creazioni.