Crostata con ricotta e marmellata

La crostata con ricotta e marmellata è un dolce classico della pasticceria italiana, che unisce la dolcezza della marmellata alla cremosità della ricotta. Ecco la ricetta per preparare una deliziosa crostata con ricotta e marmellata:

Ingredienti

• 300 g di farina 00
• 150 g di zucchero
• 150 g di burro freddo a cubetti
• 1 uovo intero
• 1 tuorlo d’uovo
• 1 limone (la scorza grattugiata)
• 1 pizzico di sale

Per il ripieno:

• 500 g di ricotta
• 100 g di zucchero
• 2 uova
• 1 bustina di vanillina o estratto di vaniglia
• Marmellata di frutta a piacere (circa 200-300 g)

Preparazione

1. Inizia preparando la frolla: in una ciotola, mescola la farina con lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungi il burro freddo a cubetti e inizia a lavorare con le punte delle dita per ottenere un composto sabbioso.
2. Aggiungi l’uovo intero e il tuorlo, e la scorza grattugiata di un limone. Impasta velocemente fino ad avere un composto omogeneo, forma una palla, avvolgila con pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
3. Nel frattempo, prepara il ripieno di ricotta: in una ciotola capiente, mescola la ricotta con lo zucchero, le uova e la vanillina (o l’estratto di vaniglia), fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo.
4. Prendi la pasta frolla dal frigorifero e stendi due terzi di essa su una superficie infarinata, creando un disco che servirà per foderare il fondo e i bordi di una teglia per crostate (di solito 24-26 cm di diametro).
5. Versa una strato sottile di marmellata sulla base della frolla nella teglia, quindi versa sopra il composto di ricotta livellandolo.
6. Stendi la restante frolla e ritaglia delle strisce o forme a piacere per decorare la superficie della crostata.
7. Inforna in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30-35 minuti, o fino a quando la frolla risulta dorata e la ricotta è ben cotta.
8. Lascia raffreddare completamente prima di tagliare e servire.

Curiosità

La crostata è un dolce versatile e adattabile a molte varianti: puoi sperimentare con diversi tipi di marmellata oppure aggiungere del cioccolato, della frutta candita o della granella di nocciole al ripieno di ricotta per un tocco extra di gusto.