Crostata con ricotta e frutti di bosco

Con piacere! La crostata con ricotta e frutti di bosco è un dolce delizioso e ricco di sapori contrastanti tra il dolce della crema e l’acidulo della frutta.

Ingredienti

• Pasta frolla:

  • 300 g di farina 00
  • 150 g di burro freddo a pezzetti
  • 120 g di zucchero a velo
  • 1 uovo intero e 1 tuorlo
  • Scorza grattugiata di 1 limone
  • Un pizzico di sale

• Farcitura:

  • 500 g di ricotta
  • 150 g di zucchero
  • 1 uovo
  • La scorza grattugiata di 1 limone
  • 1 cucchiaio di liquore a piacere (potrebbe essere Maraschino o altro che si abbina bene ai frutti di bosco)
  • Frutti di bosco a piacere (mirtilli, lamponi, more, fragoline ecc.)
  • Zucchero a velo per decorare (opzionale)

Preparazione

1. Inizia dalla pasta frolla: in una ciotola capiente, metti la farina e il burro e lavora rapidamente con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
2. Aggiungi lo zucchero a velo, la scorza di limone, il pizzico di sale, l’uovo e il tuorlo, e lavora l’impasto rapidamente fino a formare una palla omogenea. Avvolgi la pasta frolla nella pellicola e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
3. Nel frattempo, prepara la farcitura: in una ciotola amalgama la ricotta con lo zucchero, l’uovo, la scorza di limone e il liquore scelto fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
4. Preriscalda il forno a 180 °C.
5. Stendi la pasta frolla in uno strato uniforme e foderane uno stampo per crostate precedentemente imburrato e infarinato, facendo attenzione a creare un bordo alto. Bucherella il fondo con una forchetta.
6. Versa il composto di ricotta sulla base di pasta frolla e livella con una spatola.
7. Distribuisci uniformemente i frutti di bosco sulla superficie.
8. Cuoci in forno per circa 30-40 minuti o fino a quando la pasta frolla non sarà dorata e la ricotta sarà leggermente solida al tatto.
9. Lascia raffreddare completamente prima di togliere la crostata dallo stampo.
10. Una volta fredda, puoi spolverarla con zucchero a velo per un tocco di dolcezza e decoro.

Curiosità

La crostata è un dolce tipico della pasticceria italiana ed è molto versatile: si può realizzare con diversi tipi di marmellata o con creme varie, come quella di ricotta in questa ricetta. Utilizzare frutti di bosco freschi può rendere il dessert più prezioso, ma è anche possibile utilizzare frutta surgelata quando non è stagione.