Crostata con pesto misto e pancetta

La crostata con pesto misto e pancetta è un piatto sfizioso che unisce il gusto fresco del pesto alla sapidità della pancetta per un risultato davvero sorprendente. Ecco come puoi preparare questa delizia.

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta brisée (oppure pasta frolla se preferisci una base più dolce)
• 100 g di pancetta affumicata a cubetti
• 200 g di pesto misto (puoi usare un mix di pesto alla genovese e pesto rosso, o prepararlo con un mix di erbe a tua scelta)
• 100 g di ricotta
• 1 uovo
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva

Preparazione

1. Pre-riscalda il forno a 180 °C (modalità statica).
2. In una padella, soffriggi la pancetta finché non diventa croccante. Poi mettila da parte su carta assorbente per rimuovere l’eccesso di grasso.
3. Stendi la pasta brisée in una teglia per crostate, facendo aderire bene la pasta ai bordi e punzecchiala con una forchetta.
4. In una ciotola, mescola il pesto con la ricotta, l’uovo, il parmigiano, sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Versa il composto di pesto sulla base di brisée e livellalo bene.
6. Distribuisci uniformemente la pancetta croccante sopra il composto di pesto.
7. Inforna la crostata per circa 25-30 minuti o fino a quando la superficie risulta dorata e la pasta è cotta.
8. Sforna e lascia intiepidire per qualche minuto prima di servire.

Curiosità

La crostata salata è tipicamente un piatto versatile che puoi adattare secondo la stagionalità degli ingredienti o i tuoi gusti personali. Il pesto è una salsa tradizionale della cucina ligure, solitamente preparato con basilico, aglio, pinoli, parmigiano (o pecorino), sale e olio extravergine di oliva. Ma non esitare a sperimentare con diversi tipi di erbe e aggiunte per creare il tuo pesto personalizzato!

Se non hai uno degli ingredienti a disposizione o vuoi consigli su come personalizzare ulteriormente la ricetta, sono qui per aiutarti!