Crostata con la ricotta

La crostata con ricotta è un delizioso dolce tradizionale italiano che combina la croccantezza della pasta frolla con la morbidità della crema di ricotta. Ecco la ricetta:

Ingredienti per la pasta frolla:

• 300 g di farina 00
• 150 g di burro freddo tagliato a cubetti
• 100 g di zucchero
• 1 uovo grande + 1 tuorlo
• Scorza grattugiata di 1 limone
• Un pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno:

• 500 g di ricotta di pecora (o vaccina se preferisci)
• 150 g di zucchero
• 2 uova grandi
• Scorza grattugiata di 1 limone
• Una bustina di vanillina o un cucchiaino di estratto di vaniglia
• 50 g di gocce di cioccolato o canditi a piacere (opzionale)

Preparazione

1. Inizia con la pasta frolla: in una ciotola, unisci la farina e il burro, lavorandoli con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
2. Aggiungi lo zucchero, la scorza di limone, un pizzico di sale e infine l’uovo e il tuorlo. Lavora il tutto fino a formare un impasto omogeneo, avvolgilo in pellicola trasparente e lascialo riposare in frigo per almeno 30 minuti.
3. Per il ripieno, passa la ricotta al setaccio per renderla più cremosa e poi mescolala con lo zucchero, le uova, la scorza di limone e la vanillina. Se desideri, aggiungi anche le gocce di cioccolato o i canditi.
4. Stendi due terzi dell’impasto di frolla su una superficie leggermente infarinata dando forma ad un disco che possa rivestire il fondo ed i bordi di una teglia per crostate (di solito di 24 cm di diametro). I bordi dovrebbero essere alti almeno 2 cm. Bucherella il fondo con una forchetta.
5. Versa la crema di ricotta nella base di frolla.
6. Con la pasta frolla avanzata, crea delle strisce per formare la classica griglia sulla superficie della crostata oppure copri con un unico disco di frolla facendo dei piccoli fori per lasciar uscire il vapore durante la cottura.
7. Cuoci la crostata in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30-35 minuti o fino a doratura.
8. Lascia raffreddare completamente prima di servire.

Curiosità

La crostata con ricotta è un dolce molto apprezzato nelle festività, specialmente a Pasqua e durante la carnevale. La cremosità della ricotta si sposa perfettamente con la croccantezza della frolla, creando un equilibrio di sapori che riscuote sempre un grande successo!

Ti auguro buon divertimento e buon appetito nella preparazione di questo classico della pasticceria italiana!