Crostata con crema pasticcera alle mandorle, chantilly e susine

Ecco una deliziosa ricetta per una crostata con crema pasticcera alle mandorle, chantilly e susine. Avrai bisogno di alcuni ingredienti specifici oltre a quelli elencati? In caso contrario, procederò con gli ingredienti standard necessari.

Ingredienti

• 1 disco di pasta frolla (puoi realizzarla tu stesso o acquistarla già pronta)
• Crema pasticcera alle mandorle:
  • 500 ml di latte intero
  • 4 tuorli d’uovo
  • 100 g di zucchero
  • 40 g di farina di mandorle
  • 40 g di amido di mais (maizena)
  • 1 bacca di vaniglia
• Chantilly:
  • 250 ml di panna fresca
  • 25 g di zucchero a velo
• 400 g di susine
• Mandorle a lamelle o tritate per guarnire

Preparazione

1. Inizia dalla pasta frolla. Stendi il disco di pasta frolla in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata. Bucherella il fondo con una forchetta e cuoci in bianco a 180 °C per circa 15 minuti o fino a doratura. Lasciala raffreddare.

2. Per la crema pasticcera, metti a scaldare il latte con la bacca di vaniglia incisa longitudinalmente. In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto spumoso. Aggiungi l’amido di mais e la farina di mandorle, mescola fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.

3. Rimuovi la bacca di vaniglia dal latte caldo e versa a filo il latte sui tuorli, mescolando continuamente per evitare di cuocere le uova. Trasferisci il tutto nella pentola e cuoci a fuoco medio, continuando a mescolare finché la crema non si addensa.

4. Trasferisci la crema pasticcera in una ciotola, coprila con pellicola a contatto e lasciala raffreddare completamente.

5. Per la chantilly, monta la panna ben fredda con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza ferma ma morbida.

6. Una volta che la crema pasticcera è fredda, puoi aggiungere delicatamente la chantilly, amalgamandola con movimenti dal basso verso l’alto per mantenere la struttura ariosa.

7. Versa la crema alle mandorle sulla base di pasta frolla e livella la superficie.

8. Lava le susine, rimuovi il nocciolo e tagliale a fettine. Disponile sulla crema in modo decorativo.

9. Infine, cospargi con mandorle a lamelle o tritate per aggiungere croccantezza e decora a piacere.

Curiosità

La crostata con crema alle mandorle e chantilly è un dolce ricco e sofisticato. Le mandorle non solo aggiungono sapore, ma sono anche un’ottima fonte di vitamine e minerali. Tradizionalmente, la crostata è un dolce casalingo molto amato in Italia, e questa variante con crema e frutta ne è una versione più festiva e ricca, perfetta per occasioni speciali.