Crostata con crema frangipane

La crostata con crema frangipane è un dolce delizioso che unisce la dolcezza della crema di mandorle al guscio croccante di pasta frolla. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 300 g di pasta frolla (già pronta o da preparare con 200 g di farina, 100 g di burro, 80 g di zucchero a velo, 1 uovo, un pizzico di sale e la scorza grattugiata di 1 limone)
• 150 g di burro morbido
• 150 g di zucchero a velo
• 150 g di mandorle in polvere
• 2 uova grandi
• 1 cucchiaio di rum (facoltativo)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o i semi di 1 baccello di vaniglia
• Zucchero a velo per decorare (opzionale)
• Marmellata o confettura a piacere (quanto basta per coprire il fondo della torta)

Preparazione

1. Inizia preparando la pasta frolla se non l’hai acquistata pronta. Lavora il burro con lo zucchero a velo, aggiungi l’uovo, la farina, il pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo, forma una palla, avvolgila nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigo per circa 30 minuti.
2. Nel frattempo prepara la crema frangipane: In una ciotola grande sbatti il burro morbido con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi le mandorle in polvere, poi incorpora le uova una alla volta, assicurandoti che siano ben amalgamate al composto. Aggiungi il rum e l’estratto di vaniglia e mescola fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi.
3. Stendi la pasta frolla in uno strato uniforme e fodera uno stampo per crostate precedentemente imburrato e infarinato, lasciando un bordo alto.
4. Spalma uno strato di marmellata o confettura sul fondo della crostata. Questo aggiunge un tocco di sapore e impedisce alla base di ammorbidirsi troppo.
5. Versa la crema frangipane sul fondo di marmellata e livella con una spatola.
6. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 40-45 minuti o fino a quando la crema frangipane non risulti dorata e ferma al tatto.
7. Lascia raffreddare completamente prima di spolverare con zucchero a velo per decorare, se desiderato.

Curiosità

La crema frangipane prende il nome da un famoso personaggio italiano, Marquis Muzio Frangipani, un nobile romano che visse nel XVI secolo e che era noto per la creazione di un profumo a base di mandorle amare, che era utilizzato per aromatizzare i guanti. La crema che oggi portano il suo nome riflette l’aroma caratteristico di quelle mandorle.