Crostata con crema e amaretti

La crostata con crema e amaretti è un classico dolce italiano che combina la croccantezza della pasta frolla, la morbidezza della crema pasticcera e il sapore inconfondibile degli amaretti. Ecco la ricetta per te!

Ingredienti

• 300g di farina 00
• 150g di burro freddo a cubetti
• 100g di zucchero a velo
• 1 uovo intero + 1 tuorlo
• 1 pizzico di sale
• Scorza grattugiata di 1 limone (bio se possibile)

Per la crema pasticcera:

• 500ml di latte
• 4 tuorli di uovo
• 100g di zucchero
• 40g di farina 00
• Scorza grattugiata di 1 limone (bio se possibile)

Per completare:

• 150g di amaretti
• Zucchero a velo (per decorare)

Preparazione

1. Inizia preparando la pasta frolla: in una ciotola, unisci la farina, lo zucchero a velo, il sale e la scorza di limone grattugiata. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora il tutto rapidamente con le punte delle dita o un mixer, fino a ottenere un composto sabbioso.
2. Incorpora l’uovo intero e il tuorlo, e impasta fino a ottenere una palla omogenea. Avvolgi la pasta frolla nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigo per almeno 30 minuti.
3. Nel frattempo, prepara la crema pasticcera: in un pentolino, scalda il latte con la scorza di limone fino a sfiorare il bollore.
4. In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, poi unisci la farina setacciata e mescola bene.
5. Togli la scorza di limone dal latte e versa il latte caldo a filo sul composto di tuorli, mescolando costantemente. Trasferisci il tutto nel pentolino e cuoci a fuoco medio, mescolando, finché la crema non si addensa. Togli dal fuoco e lascia raffreddare coprendo con pellicola a contatto per evitare la formazione della pellicina.
6. Prepara la base della crostata: stendi la pasta frolla in uno strato uniforme e foderane uno stampo per crostate precedentemente imburrato e infarinato. Bucherella il fondo con una forchetta e cuoci in bianco in forno preriscaldato a 180 °C per circa 15 minuti.
7. Sbriciola grossolanamente gli amaretti. Quando la base della crostata è pronta e la crema pasticcera è fredda, versaci la crema e distribuisci sopra gli amaretti sbriciolati.
8. Rimetti la crostata in forno per altri 10 minuti circa, fino a quando gli amaretti iniziano a dorarsi leggermente. Lascia poi raffreddare completamente prima di spolverare con zucchero a velo.
9. Servi la crostata con crema e amaretti a temperatura ambiente o leggermente fredda.

Curiosità

Gli amaretti, dolcetti secchi al sapore di mandorla, hanno origine nel nord Italia, con molte città che ne reclamano la paternità. Sono spesso associati alla città di Saronno, in Lombardia, dove vengono prodotti gli famosi “Amaretti di Saronno”. Questi biscottini sono l’ingrediente segreto che dona alla crostata quel tocco di gusto e croccantezza unici!