Crostata con crema di castagne

La crostata con crema di castagne è un dolce delizioso che combina la dolcezza delle castagne con la croccantezza della pasta frolla. Ecco la ricetta per te:

Ingredienti per la pasta frolla:

• 300 g di farina 00
• 150 g di burro freddo a pezzetti
• 120 g di zucchero a velo
• 1 uovo intero e 1 tuorlo
• Un pizzico di sale
• La scorza grattugiata di 1 limone (opzionale)

Ingredienti per la crema di castagne:

• 400 g di castagne già pelate (oppure potresti usare la crema di castagne pronta)
• 200 ml di latte
• 100 g di zucchero (o a piacere, a seconda della dolcezza desiderata)
• 1 stecca di vaniglia o estratto di vaniglia
• 50 g di burro

Preparazione

1. Per la pasta frolla: In una ciotola, metti la farina e il burro freddo. Lavora con la punta delle dita finché non ottieni un composto sabbioso.
2. Aggiungi lo zucchero a velo, l’uovo, il tuorlo, un pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata. Lavora rapidamente l’impasto fino a quando non è liscio, poi avvolgilo in pellicola trasparente e lascialo riposare in frigo per circa 30 minuti.
3. Per la crema di castagne: Se partiamo dalle castagne intere, incidile con un coltello e lessale in acqua per circa 40 minuti. Scola e pelale mentre sono ancora calde, rimuovendo sia la buccia esterna che quella interna.
4. Metti le castagne in una pentola con il latte, lo zucchero e la stecca di vaniglia incisa. Cuoci a fuoco lento finché le castagne non si ammorbidiscono completamente, poi rimuovi la stecca di vaniglia.
5. Passa il composto al passaverdura o frullalo con un mixer a immersione fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungi il burro a pezzi e mescola fino a completo assorbimento.
6. Prendi la pasta frolla dal frigo, stendi due terzi dell’impasto e fodera con esso il fondo e i bordi di una tortiera. Bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta.
7. Versa la crema di castagne sulla base di frolla e stendi con una spatola.
8. Con il resto della frolla, crea delle strisce o delle decorazioni a piacere da mettere sopra la crema di castagne.
9. Inforna la crostata in forno già caldo a 180 °C (350 °F) per circa 30-35 minuti o fino a doratura della frolla.
10. Lascia raffreddare completamente prima di servire.

Curiosità

La crema di castagne è una preparazione tipica dell’autunno e inverno, e spesso viene arricchita con rum o cacao per variazioni sul tema. La consistenza densa e il sapore dolce e terroso lo rendono un ripieno ideale per la crostata, che trova amanti in tutta Italia.

Ti consiglio di servire questa crostata accompagnata da un bel bicchiere di Vin Santo o, se preferisci qualcosa di più corposo e caldo, un buon liquore alla castagna. Buon appetito!