Crostata con crema all'arancia

La crostata con crema all’arancia è un dolce squisito che combina la dolcezza della pasta frolla con il sapore agrumato della crema all’arancia. Ecco come prepararla.

Ingredienti

• Per la pasta frolla:

  • 300g di farina 00
  • 150g di burro freddo a cubetti
  • 100g di zucchero a velo
  • 1 uovo grande
  • Scorza grattugiata di 1 limone
  • Un pizzico di sale

• Per la crema all’arancia:

  • 4 tuorli d’uovo
  • 100g di zucchero
  • 50g di farina 00 o amido di mais
  • 250ml di succo d’arancia fresco (circa 2-3 arance, a seconda della grandezza)
  • La scorza grattugiata di 1 arancia
  • 50ml di acqua
  • 30g di burro

Preparazione

1. Inizia preparando la pasta frolla. In una ciotola capiente, mescola la farina con lo zucchero a velo e un pizzico di sale. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora l’impasto velocemente con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso.

2. Aggiungi l’uovo e la scorza di limone grattugiata e lavora l’impasto fino ad ottenere una palla liscia. Avvolgi la pasta in pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

3. Intanto, prepara la crema all’arancia. In una pentola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi. Incorpora la farina o l’amido e, poco alla volta, aggiungi il succo d’arancia e l’acqua, facendo attenzione a non creare grumi.

4. Metti la pentola sul fuoco a fiamma bassa e continua a mescolare mentre la crema si addensa. Appena comincerà a bollire, togli la pentola dal fuoco e aggiungi la scorza grattugiata di arancia e il burro. Mescola bene fino a quando il burro si sia completamente sciolto nella crema. Lascia raffreddare coperta con pellicola a contatto per non formare una “crosta”.

5. Prendi l’impasto per la pasta frolla dal frigorifero, stendilo su una superficie leggermente infarinata e foderane uno stampo per crostate precedentemente imburrato e infarinato, lasciando un bordo alto. Pungi il fondo con una forchetta.

6. Versa la crema all’arancia raffreddata sulla base di frolla e livella con una spatola.

7. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 35-40 minuti o finché la frolla non sia dorata e la crema leggermente rappresa.

8. Lascia raffreddare la crostata completamente prima di toglierla dallo stampo e servirla.

Curiosità

La crostata è un dolce tipico della pasticceria italiana, presente in molteplici varianti, sia nella forma che nel ripieno. La crema all’arancia è solo una delle tante declinazioni possibili dell’arte della crostata.rière, il ripieno può essere arricchito con un tocco di liquore o essenza di vaniglia per esaltare ulteriormente il gusto.