Crostata con crema al tè matcha

La crostata con crema al tè matcha è un dolce elegante e raffinato che unisce la tradizione della pasticceria italiana alla cultura orientale del tè verde matcha. Ecco come si prepara.

Ingredienti

Per la Pasta Frolla:

• 300 g di farina 00
• 150 g di burro freddo a cubetti
• 120 g di zucchero a velo
• 1 uovo grande
• 1 tuorlo
• 1 pizzico di sale
• Scorza grattugiata di 1 limone (opzionale)

Per la Crema al Tè Matcha:

• 500 ml di latte intero
• 4 tuorli d’uovo
• 100 g di zucchero
• 40 g di farina 00 o amido di mais
• 2 cucchiai di tè matcha in polvere
• 1 pizzico di sale

Preparazione

1. Pasta Frolla: In una ciotola o su una spianatoia, mescola la farina con lo zucchero a velo e un pizzico di sale. Aggiungi il burro freddo a cubetti e inizia a sabbiare il composto con la punta delle dita fino ad ottenere una consistenza simile a quella di pangrattato fine. Aggiungi l’uovo, il tuorlo e la scorza di limone grattugiata, e impasta velocemente fino a formare una palla. Avvolgi la pasta frolla nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. Crema al Tè Matcha: Scaldo il latte fino quasi a ebollizione. Nel frattempo, in una ciotola capiente sbatti i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi la farina setacciata poco alla volta, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. Aggiungi gradualmente il latte caldo al composto di tuorli, mescolando costantemente. Versa il composto in un pentolino, aggiungi il tè matcha e cuoci a fuoco medio, mescolando sempre fino a quando la crema non si addensa. Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire, coprendola con pellicola a contatto per evitare la formazione di una pellicina in superficie.

3. Composizione e Cottura: Preriscalda il forno a 180 °C. Stendi la pasta frolla in uno strato uniforme e foderane uno stampo per crostata precedentemente imburrato e infarinato. Bucherella il fondo della pasta frolla con una forchetta, quindi versa la crema al tè matcha e livella con una spatola. Inforna per circa 40-45 minuti o fino a quando la pasta frolla non risulta dorata e la crema sarà ben cotta e stabile.

Una volta cotta, lascia raffreddare la crostata completamente prima di sformarla e servirla. Se desideri, puoi decorare la superficie con una spolverata di tè matcha prima di servire per un effetto cromatico ancora più intenso.

Curiosità

Il tè matcha è un tipo di tè verde giapponese che viene consumato in polvere e ha un gusto caratteristico forte e leggermente amarognolo. È molto apprezzato non solo per il suo sapore unico, ma anche per le sue proprietà antiossidanti. E abbinato alla frolla italiana, crea una fusione di gusti veramente particolare e contemporanea.