Crostata cheesecake alla zucca

La crostata cheesecake alla zucca è un delizioso incrocio tra la tradizionale crostata e il gusto cremoso del cheesecake. Eccoti la ricetta passo per passo.

Ingredienti

• Per la base:
  • 250 g di biscotti secchi (tipo Digestive)
  • 100 g di burro fuso
• Per il ripieno:
  • 400 g di zucca cotta e frullata
  • 500 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia o altro formaggio spalmabile)
  • 150 g di zucchero di canna
  • 3 uova
  • 1 cucchiaio di amido di mais (maizena)
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 pizzico di noce moscata
  • 1 pizzico di zenzero in polvere
• Per decorare:
  • Panna montata (facoltativa)
  • Scorza di arancia grattugiata (facoltativa)

Preparazione

1. Inizia dalla base: frulla i biscotti fino ad ottenere una farina grossolana. Mescola i biscotti frullati con il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Fodera il fondo di una teglia a cerniera (preferibilmente di 22-24 cm di diametro) con carta forno e pressa bene il composto di biscotti, formando un bordo di circa 2 cm lungo i lati. Metti in frigo a rassodare per circa 30 minuti.
3. Nel frattempo, prepara il ripieno: in una ciotola capiente, mescola il formaggio cremoso con lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto liscio.
4. Aggiungi le uova, una alla volta, continuando a mescolare.
5. Unisci la zucca cotta e frullata e amalgama bene.
6. Aggiungi l’amido di mais e le spezie (cannella, noce moscata e zenzero) e mescola fino a ottenere un ripieno omogeneo.
7. Versa il ripieno nella base di biscotti rassodata.
8. Cuoci in forno preriscaldato a 160 °C per circa 50-60 minuti o finché la superficie sembra ferma ma ancora leggermente tremolante al centro.
9. Spegni il forno e lascia raffreddare la cheesecake all’interno con la porta leggermente aperta per evitare che si creino crepe.
10. Una volta raffreddata, mettila in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.
11. Prima di servire, puoi decorare con panna montata e scorza di arancia grattugiata per un tocco di freschezza.

Curiosità

La zucca è un ingrediente molto versatile in cucina e si adatta benissimo ai dolci grazie alla sua naturale dolcezza e cremosità. La crostata cheesecake alla zucca è un piatto tipico del periodo autunnale, soprattutto durante la festività di Halloween e Thanksgiving negli Stati Uniti, ma conquista i palati in ogni stagione per la sua ricchezza e il suo sapore speziato.