Crostata cheesecake

La crostata cheesecake è un delizioso incrocio tra la tradizionale crostata italiana e la cheesecake americana. Ti presenterò una versione in cui c’è una base di pasta frolla come per la crostata e un ripieno simile a quello della cheesecake. Ecco gli ingredienti e il procedimento.

Ingredienti per la base di pasta frolla:

• 300 g di farina 00
• 150 g di burro freddo a cubetti
• 120 g di zucchero
• 1 uovo grande
• 1 pizzico di sale
• Scorza grattugiata di 1 limone (opzionale)

Ingredienti per il ripieno cheesecake:

• 500 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
• 100 g di zucchero
• 2 uova grandi
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o vanillina)
• Scorza grattugiata di 1 limone (opzionale)

Preparazione

1. Inizia preparando la pasta frolla: in una ciotola capiente, unisci la farina e il burro freddo tagliato a cubetti e sabbiare impastando velocemente con le punte delle dita finché il composto non assomiglia a del pane grattugiato.
2. Aggiungi lo zucchero, un pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata. Mescola per amalgamare gli ingredienti.
3. Incorpore l’uovo e impasta rapidamente fino ad ottenere una massa compatta. Forma una palla e avvolgila nella pellicola trasparente, poi lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
4. Nel frattempo, prepara il ripieno: in una ciotola, combina il formaggio spalmabile con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio.
5. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Incorpora l’estratto di vaniglia e la scorza di limone grattugiata.
6. Prendi l’impasto di pasta frolla dal frigorifero e stendilo in uno strato uniforme su una superficie infarinata.
7. Trasferisci l’impasto in una teglia per crostate (possibilmente con fondo removibile), pressandolo bene sul fondo e sui lati. Taglia l’eccesso di pasta dai bordi.
8. Versa il ripieno di cheesecake sulla base di pasta frolla e livella la superficie con una spatola.
9. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 40-45 minuti o finché la superficie risulta leggermente dorata e il centro è appena fissato.
10. Sforna la crostata cheesecake e lasciala raffreddare completamente prima di toglierla dalla teglia.

La crostata cheesecake può essere servita così come è o guarnita a piacere con marmellata, frutta fresca o una spolverata di zucchero a velo.

Curiosità

La cheesecake è un dolce che ha radici antiche e si è evoluto nel corso dei secoli. È una delle torte americane più famose nel mondo e l’aggiunta della base di pasta frolla all’italiana crea un matrimonio di sapori e consistenze davvero unico.