Crostata biscotto alla marmellata

La crostata biscotto alla marmellata è un dolce classico ed estremamente versatile, perfetto per la colazione o la merenda. Ecco come prepararla:

Ingredienti

• 250 grammi di farina 00
• 100 grammi di zucchero
• 125 grammi di burro freddo a pezzetti
• 1 uovo grande
• 1 tuorlo d’uovo (per spennellare)
• La scorza grattugiata di 1 limone non trattato
• 1 pizzico di sale
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• Circa 300 grammi di marmellata a tua scelta (classicamente albicocca o fragola)

Preparazione

1. In una ciotola grande, mescola la farina con lo zucchero, il lievito e il pizzico di sale.
2. Aggiungi il burro freddo a pezzetti e lavora gli ingredienti velocemente, preferibilmente con una forchetta o un mixer, fino a ottenere un composto sabbioso.
3. Aggiungi l’uovo e la scorza di limone, quindi impasta fino a ottenere un composto omogeneo. Non lavorare troppo l’impasto per evitare che diventi elastico.
4. Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e mettilo in frigo a riposare per circa 30 minuti.
5. Pre-riscalda il forno a 180 °C.
6. Stendi tre quarti dell’impasto fino a ottenere uno spessore di circa 5mm e foderane uno stampo per crostata precedentemente imburrato e infarinato.
7. Bucherella il fondo della crostata con i rebbi di una forchetta, quindi spalma sopra la marmellata, lasciando un bordo libero di circa 1 cm.
8. Con il restante impasto, crea delle strisce o delle forme per decorare la superficie della crostata.
9. Spennella le strisce di pasta con un po’ di tuorlo d’uovo sbattuto per dare lucentezza.
10. Inforna per circa 25-30 minuti o fino a quando la crostata assume un colore dorato.
11. Lascia raffreddare prima di servire.

La crostata biscotto alla marmellata è una delle tante varianti del tema delle crostate. Puoi personalizzare il ripieno con la marmellata che più preferisci o sostituire una parte della farina con della farina di mandorle per un gusto ancora più ricco.

Curiosità

La crostata ha origini antiche, risalenti addirittura al Medioevo. Nel corso dei secoli, ha acquisito molte varianti regionali, con differenti tipi di marmellate e creme utilizzate come ripieno.