Crostata bicolore

La crostata bicolore è una variante della classica crostata che gioca con due diversi colori e sapori di marmellata o crema. Ecco la ricetta di base:

Ingredienti

• 300 g di farina 00
• 150 g di burro freddo a cubetti
• 120 g di zucchero a velo
• 1 uovo grande + 1 tuorlo
• Scorza grattugiata di 1 limone (non trattato)
• 1 pizzico di sale
• Marmellata di frutti rossi (per esempio, lamponi)
• Marmellata di frutti gialli (per esempio, albicocche)

Preparazione

1. In una ciotola capiente, setacciare la farina e lo zucchero a velo. Aggiungere il burro freddo a cubetti e lavorare con le punte delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
2. Aggiungere l’uovo e il tuorlo, il pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata. Impastare velocemente fino a ottenere una palla omogenea.
3. Avvolgere la pasta frolla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
4. Preriscaldare il forno a 180 °C.
5. Stendere i 2/3 della frolla su una superficie infarinata e rivestire uno stampo per crostate imburrato e infarinato, creando un bordo di almeno 1,5 cm.
6. Spalmare sul fondo uno strato di marmellata di frutti rossi, lasciando un po’ di spazio dal bordo.
7. Con la pasta frolla restante, stendere e formare delle strisce o dei cerchi per decorare la crostata, alternando gli spazi con la marmellata di frutti gialli.
8. Infornare per circa 30-35 minuti o fino a quando la frolla sarà dorata.
9. Lasciare raffreddare completamente prima di servire.

Curiosità

In Italia, la crostata è un grande classico della pasticceria casalinga. La sua versatilità permette di creare numerosi abbinamenti di sapori, come quello proposto con questo gioco bicromatico di marmellate, perfetto per dare un tocco di allegria in più al dessert. In alcune versioni, si può anche aggiungere della crema pasticcera tra gli strati di marmellata per una crostata ancora più golosa.