Crostata alle pesche

La crostata alle pesche è un delizioso dolce che può essere una perfetta conclusione di un pasto o un ottimo compagno per la tua pausa tè o caffè. Ecco la ricetta con un tocco tutto italiano.

Ingredienti

• 250 g di farina 00
• 125 g di burro freddo a cubetti
• 100 g di zucchero
• 1 uovo intero + 1 tuorlo
• Scorza grattugiata di 1 limone
• 1 pizzico di sale
• Confettura di pesche
• Pesche fresche (3-4 a seconda della grandezza)
• Zucchero a velo (opzionale, per decorare)

Per la frolla:

• 250 g di farina 00
• 125 g di burro freddo a cubetti
• 100 g di zucchero
• 1 uovo intero + 1 tuorlo
• Scorza grattugiata di 1 limone
• 1 pizzico di sale

Per la farcitura:

• Confettura di pesche
• Pesche fresche (3-4 a seconda della grandezza)
• Zucchero a velo (opzionale, per decorare)

Preparazione

1. Inizia preparando la pasta frolla: in una ciotola mescola la farina con lo zucchero e il sale, poi aggiungi il burro freddo a cubetti e inizia a lavorare con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
2. Aggiungi l’uovo intero e il tuorlo, insieme alla scorza grattugiata di limone e impasta velocemente fino a ottenere una palla omogenea. Avvolgi la pasta frolla nella pellicola e lasciala riposare in frigo per almeno 30 minuti.
3. Nel frattempo, lavare le pesche, tagliarle a fettine sottili (se è la stagione giusta) o una volta scolate se stai utilizzando pesche sciroppate.
4. Stendi la pasta frolla in una sfoglia di circa 5 mm e foderarvi uno stampo da crostata precedentemente imburrato e infarinato, lasciando un bordo di circa 2 cm. Punzecchia il fondo con una forchetta.
5. Distribuisci un generoso strato di confettura di pesche sulla base della pasta frolla.
6. Disponi le fettine di pesca sopra la confettura, creando un disegno a raggiera o come preferisci.
7. Se hai tenuto da parte un po’ di pasta frolla, puoi aggiungere delle strisce incrociate sopra le pesche per un effetto più classico di crostata.
8. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30-35 minuti, o finché la pasta frolla non appare dorata.
9. Lascia raffreddare completamente prima di spolverare con zucchero a velo, se lo desideri.

Curiosità

La crostata è uno dei dolci più classici della cucina italiana, e con la frutta di stagione diventa ancora più gustosa. Puoi sperimentare anche con altre marmellate o frutti a seconda delle tue preferenze o delle stagioni.