Crostata alle nocciole

La crostata alle nocciole è un dolce ricco e delizioso. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 300 g di farina 00
• 150 g di burro freddo a pezzetti
• 150 g di zucchero
• 1 uovo grande
• 1 tuorlo d’uovo
• Un pizzico di sale
• La scorza grattugiata di 1 limone non trattato

Per il ripieno:

• 200 g di nocciole tostate e tritate
• 100 g di zucchero
• 2 uova
• 100 ml di panna fresca

Preparazione

1. Inizia preparando la frolla: in una ciotola, mescola la farina con lo zucchero, il pizzico di sale e la scorza di limone.
2. Aggiungi il burro freddo a pezzetti e inizia a lavorare l’impasto rapidamente con le dita finché non assume la consistenza di una sabbia grossolana.
3. Fai una fontana e aggiungi l’uovo intero e il tuorlo. Lavora l’impasto velocemente fino a ottenere una palla compatta. Avvolgi la palla di pasta in pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
4. Prepara il ripieno: in un’altra ciotola, mescola le nocciole tritate con lo zucchero, aggiungi le uova e la panna fresca. Mescola per ottenere un composto omogeneo.
5. Riscalda il forno a 180 °C (356 °F).
6. Stendi la pasta frolla in uno strato uniforme e adagiala in una teglia per crostate (preferibilmente con il fondo removibile), precedentemente imburrata e infarinata. Crea dei bordi alti.
7. Bucherella il fondo della pasta frolla con una forchetta, poi versa il composto di nocciole sul fondo della crostata.
8. Cuoci in forno per circa 30-35 minuti, o fino a quando la crostata non sarà dorata.
9. Lascia raffreddare completamente prima di servire.

Curiosità

La crostata alle nocciole è una variante golosa delle classiche crostate. Le nocciole, molto utilizzate nella cucina piemontese, rendono questo dolce particolarmente adatto a chi ama i sapori rustici e intensi. Abbinare un liquore dolce come il Passito di Pantelleria può esaltare ulteriormente la sua ricchezza aromatica.