Crostata alle arance caramellate

La crostata alle arance caramellate è un dessert delizioso che unisce la friabilità della pasta frolla al gusto intenso delle arance caramellate. Ecco la ricetta:

Ingredienti

Per la pasta frolla:

• 300g di farina 00
• 150g di burro freddo di frigorifero
• 150g di zucchero
• 1 uovo grande
• 1 tuorlo di uovo
• Scorza grattugiata di 1 limone
• Un pizzico di sale

Per le arance caramellate:

• 3 arance non trattate
• 200g di zucchero
• 50ml di acqua
• Succo di 1 arancia

Preparazione

1. Inizia preparando la pasta frolla: in una ciotola, metti la farina setacciata e il burro tagliato a cubetti. Lavora con le punte delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungi lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale. Mescola bene.
2. Fai un buco al centro del composto, aggiungi l’uovo e il tuorlo e inizia ad amalgamare gli ingredienti fino a formare una palla di impasto. Non lavorare troppo la pasta per evitare che diventi elastica. Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
3. Nel frattempo, prepara le arance caramellate: lava e taglia le arance a fette circolari di circa 3-4 mm. In un tegame capiente, metti lo zucchero e l’acqua e fai scaldare a fuoco medio, fino a ottenere un caramello dal colore dorato. Evita di mescolare il caramello direttamente, inclina piuttosto il tegame per far girare il caramello se necessario.
4. Aggiungi con attenzione le fette di arancia nel caramello, insieme al succo di un’arancia, e lascia cuocere per 5-7 minuti, finché le arance non diventano traslucide e il caramello si addensa. Togli le fette di arancia e lasciale intiepidire su un piatto.
5. Stendi la pasta frolla fredda su una superficie leggermente infarinata, quindi adagiala in una teglia da crostata precedentemente imburrata e infarinata, formando un bordo alto. Fai dei buchi sul fondo con una forchetta.
6. Disponi le fette di arancia caramellate sopra la base di pasta frolla e versa sopra il caramello rimasto.
7. Inforna la crostata in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30 minuti o finché la frolla non sarà dorata.
8. Lascia raffreddare la crostata prima di sformarla e servirla.

Curiosità

La crostata con agrumi caramellati è una variante golosa della tradizionale crostata. L’utilizzo degli agrumi caramellati non solo aggiunge un tocco di eleganza ma bilancia perfettamente la dolcezza dell’impasto con le note leggermente amare della scorza dell’arancia. Inoltre, è sempre una piacevole sorpresa trovare un cenno di caramello in un classico dolce da forno come la crostata.