Crostata alla ricotta, amaretti e caffè

La crostata alla ricotta, amaretti e caffè è una variazione golosa della più classica crostata alla ricotta. Ecco la ricetta per preparare questa deliziosa torta dolce.

Ingredienti

• Pasta frolla pronta o fatta in casa (per una teglia di 24 cm di diametro):
  • 300 g di farina 00
  • 150 g di burro freddo a cubetti
  • 120 g di zucchero a velo
  • 1 uovo grande
  • 1 tuorlo
  • Scorza grattugiata di 1 limone
• Per il ripieno:
  • 500 g di ricotta fresca
  • 100 g di zucchero semolato
  • 2 uova
  • 100 g di amaretti
  • 50 ml di caffè espresso forte
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Preparazione

1. Inizia preparando la pasta frolla: in una ciotola, mescola la farina con lo zucchero a velo e la scorza di limone. Aggiungi il burro e inizia a lavorare con la punta delle dita finché non ottieni un composto sabbioso.
2. Aggiungi l’uovo e il tuorlo e impasta velocemente fino a ottenere un panetto liscio. Avvolgi nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigo per almeno 30 minuti.
3. Intanto, prepara il ripieno: in una ciotola, lavora la ricotta con lo zucchero e le uova fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi il caffè espresso e l’estratto di vaniglia. Sbriciola gli amaretti e incorporali al composto di ricotta.
4. Preriscalda il forno a 180 °C.
5. Stendi la pasta frolla in uno strato sottile e fodera con essa una teglia precedentemente imburrata e infarinata, creando un bordo alto circa 2 cm.
6. Versa il ripieno di ricotta sulla base di pasta frolla e livella la superficie con una spatola.
7. Inforna la crostata per circa 40-45 minuti, o fino a quando la superficie sarà leggermente dorata e il ripieno sarà sodo al tatto.
8. Lascia raffreddare la crostata completamente prima di tagliarla e servirla.

Un tocco italiano: per una twist ancora più nostrana, potresti aggiungere un pizzico di cannella o di scorza d’arancia alla ricotta per un aroma più intenso e mediterraneo.

Curiosità

La ricotta è un ingrediente molto utilizzato nelle preparazioni dolci italiane, come la pastiera napoletana o il cannolo siciliano. È apprezzata per la sua freschezza e per la capacità di rendere i dolci ricchi ma non eccessivamente pesanti. L’aggiunta dell’amaretto, un biscotto dal sapore distintivo di mandorla, dona croccantezza e un sapore unico che si abbina perfettamente con la morbida ricotta e l’aroma penetrante del caffè.