Crostata alla marmellata

La crostata alla marmellata è un classico e delizioso dolce italiano che si adatta a ogni occasione. È una ricetta tradizionale che prevede l’uso di pasta frolla e marmellata di frutta a scelta. Ecco come prepararla:

Ingredienti

• 300 g di farina 00
• 150 g di zucchero
• 150 g di burro a temperatura ambiente
• 1 uovo intero + 1 tuorlo (tenere da parte l’albume per spennellare)
• La scorza grattugiata di 1 limone
• 1 pizzico di sale
• 1/2 bustina di lievito per dolci (opzionale, poiché la crostata tradizionale non lievita molto)
• Marmellata di frutta a scelta (300-400 g, a seconda della grandezza della teglia e della preferenza personale)

Preparazione

1. In una ciotola capiente, setacciare la farina e, se deciso di utilizzarlo, il lievito per dolci.
2. Aggiungere il burro a pezzetti, lo zucchero e il pizzico di sale e iniziare ad impastare, poi aggiungere la scorza di limone.
3. Incorporare l’uovo intero e il tuorlo, e continuare a lavorare l’impasto fino a ottenere una palla compatta e liscia. Se l’impasto risultasse troppo secco, è possibile aggiungere un cucchiaio d’acqua fredda.
4. Avvolgere la pasta frolla in pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigo per almeno 30 minuti.
5. Trascorso il tempo di riposo, stendere circa 2/3 della pasta frolla con un mattarello su una superficie infarinata, fino ad ottenere uno spessore di circa 3-5 mm.
6. Imburrare e infarinare una teglia per crostata (preferibilmente con fondo removibile) e adagiare delicatamente la frolla, facendo attenzione a coprire anche i bordi.
7. Versare la marmellata scelta e livellarla con una spatola.
8. Con la pasta frolla rimanente, creare delle strisce o delle decorazioni a piacere da adagiare sulla superficie della marmellata.
9. Spennellare le strisce di pasta frolla con un po’ di albume per ottenere una superficie dorata dopo la cottura.
10. Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 25-30 minuti, o fino a quando la crostata non risulti dorata.
11. Lasciare raffreddare completamente prima di toglierla dalla teglia.

Curiosità

La crostata è versatile e può essere preparata con diverse varietà di marmellate, come albicocca, ciliegia o frutti di bosco. Come variante, è possibile aggiungere alla frolla delle spezie come cannella o vaniglia, oppure sostituire una parte della farina con della farina di mandorle per un gusto più ricco.

Puoi scegliere la marmellata che preferisci e, se ti va, personalizzare ulteriormente la ricetta a tuo piacimento!