Crostata alla frutta

La crostata alla frutta è un classico dolce italiano che unisce un fragrante guscio di pasta frolla con una soffice crema pasticcera, il tutto guarnito dalla freschezza e dai colori della frutta di stagione. Eccoti la ricetta:

Ingredienti

• 300 g di farina 00
• 150 g di burro freddo
• 130 g di zucchero
• 1 uovo intero + 1 tuorlo
• Scorza grattugiata di 1 limone
• Un pizzico di sale

Per la crema pasticcera:

• 500 ml di latte intero
• 4 tuorli d’uovo
• 100 g di zucchero
• 40 g di farina 00
• La buccia di 1 limone
• 1 bacca di vaniglia o un cucchiaino di estratto di vaniglia

Per guarnire:

• Frutta fresca assortita (fragole, kiwi, lamponi, mirtilli, ecc.)
• Gelatina di albicocche o marmellata liquida per lucidare la frutta

Preparazione

1. Inizia preparando la pasta frolla: in una ciotola unisci la farina e il burro freddo a pezzetti. Lavora velocemente con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
2. Aggiungi lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e il pizzico di sale. Mescola bene.
3. Fai un incavo al centro del composto e aggiungi l’uovo e il tuorlo. Impasta velocemente fino a ottenere una palla liscia ed omogenea. Avvolgila nella pellicola e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
4. Nel frattempo, prepara la crema pasticcera: in un pentolino, fai scaldare il latte con la buccia di limone e la vaniglia.
5. In una ciotola capiente, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari e spumosi, poi aggiungi la farina setacciata e mescola per evitare grumi.
6. Togli la buccia di limone e la vaniglia dal latte e versa il latte caldo sul composto di tuorli, zucchero e farina, mescolando costantemente.
7. Rimetti il tutto sul fuoco basso e continua a mescolare fino a quando la crema non si addensa e diventa bella liscia. Togli dal fuoco e copri con pellicola a contatto. Lascia raffreddare completamente.
8. Stendi la pasta frolla in uno strato uniforme e fodera lo stampo per crostate precedentemente imburrato e infarinato. Bucherella il fondo con una forchetta e versa la crema pasticcera raffreddata.
9. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per 30-35 minuti o fino a doratura della frolla.
10. Dopo la cottura, lascia raffreddare completamente la crostata prima di sformarla.
11. Lavare e tagliare la frutta fresca e disporla sulla superficie della crostata in modo armonioso. Spennella la frutta con gelatina di albicocche o marmellata liquida per darle lucentezza.
12. La crostata alla frutta è pronta per essere gustata!

Curiosità

La crostata alla frutta è un dolce versatile che consente numerose variazioni. Puoi giocare con i tipi di frutta utilizzati in base alla stagione o ai tuoi gusti personali, creando ogni volta un’opera d’arte commestibile unica nel suo genere. In Italia, soprattutto durante le feste e le grandi occasioni, troverai questo dolce imbandire le tavole, spesso arricchito con creazioni di frutta elaborate e colorate.