Crostata alla crema di limoni

La crostata alla crema di limoni è un dolce classico della pasticceria italiana, con una base di pasta frolla e un ripieno di crema al limone aromatico e fresco. Ecco una ricetta per prepararla.

Ingredienti

• Per la pasta frolla:

  • 300g di farina 00
  • 150g di burro a temperatura ambiente
  • 120g di zucchero a velo
  • 1 uovo intero e 1 tuorlo
  • Scorza di 1 limone grattugiata
  • Un pizzico di sale

• Per la crema di limoni:

  • 4 tuorli d’uovo
  • 100g di zucchero
  • 30g di amido di mais (maizena)
  • 250ml di succo di limone (circa 2-3 limoni, a seconda delle dimensioni)
  • Scorza grattugiata di 2 limoni
  • 30g di burro
  • 250ml di latte intero

Preparazione

1. Pasta frolla: in un bowl, mescola la farina con lo zucchero a velo e un pizzico di sale. Aggiungi il burro a pezzetti e lavora con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso. Incorpora l’uovo intero e il tuorlo, e la scorza di limone, poi impasta velocemente fino a formare una palla. Avvolgi nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigo per almeno 30 minuti.
2. Crema di limoni: in una casseruola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi l’amido di mais e continua a sbattere, poi grattugia la scorza dei limoni e spremi il succo, filtrandolo. Versa il succo e le scorze grattugiate nel composto di tuorli e trasferisci su fuoco medio. Aggiungi a filo il latte, continuando a mescolare per evitare grumi. Quando la crema inizia a addensarsi, togli dal fuoco ed aggiungi il burro, mescola finché non si sarà sciolto e lascia raffreddare.
3. Stendi la pasta frolla in uno strato sottile su una superficie infarinata e foderane uno stampo da crostata precedentemente imburrato e infarinato. Bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta.
4. Versa la crema di limoni sulla base di pasta frolla e livella con una spatola.
5. Cuoci la crostata in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30-35 minuti, o finché la frolla non sia dorata e la crema solidificata.
6. Lascia raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo e servire.

Curiosità

La crostata alla crema di limoni è un dolce versatile che si presta ad essere arricchito con frutta fresca o meringa, per un tocco aggiuntivo di sapore e texture. Inoltre, i limoni, ricchi di vitamina C, conferiscono al dolce un aroma fresco e una nota leggermente acidula, equilibrando la dolcezza della crema e della frolla.

Spero ti diverta a preparare questa deliziosa crostata e buon appetito!